Sumérgete en Uosaburo, un lugar histórico en Fushimi-Momoyama moldeado por siglos de historia.

Fundado en 1764 por Saburobei, originario de Sanuki y chef de los señores feudales del periodo Edo, Uosaburo originalmente presentaba pescados del Mar Interior de Seto desde el puerto de Fushimi y verduras tradicionales de Kioto.

Sus paredes de madera han sido testigos de siglos de historia, incluyendo la legendaria Batalla de Toba-Fushimi, donde samuráis activistas lucharon por restaurar el gobierno imperial. Aún se pueden ver agujeros de bala de ese enfrentamiento en el enrejado de la fachada.

Hoy en día, el joven protegido Araki Yuichiro, hijo del propietario de novena generación, lidera Uosaburo, honrando su legado mientras refresca el menú centenario. Utilizando agua del pozo del restaurante y verduras de temporada de Kioto, crea platos refinados, con besugo fresco y otros ingredientes que se entregan diariamente para capturar los sabores auténticos de la región.

La velada comienza con una cálida bienvenida, seguida de un cuarteto de cuerdas en vivo de la Orquesta Sinfónica del Siglo de Japón. Los tonos ricos y resonantes de los instrumentos de cuerda se mezclan con el suave crujir de los pisos de madera, creando una atmósfera tranquila e inmersiva.

Disfruta de una cata de sake Dassai entre actuaciones. Para complementar sus notas florales, Uosaburo prepara aperitivos de temporada. Aunque el menú varía según los ingredientes más frescos, podrías disfrutar de delicias como verduras crujientes o pescado marinado. Estas combinaciones aseguran que cada sorbo y bocado esté perfectamente equilibrado.

La actuación final llena la sala, dejando que la música y el sake se mezclen juntos. Tómate un momento para disfrutar de la armonía del sonido, el sabor y la atmósfera, moldeados por la historia y la artesanía.

Esta experiencia VIP exclusiva de byFood combina historia, deleites sensoriales y arte refinado para una velada inolvidable en Uosaburo.