Ca Sento

Shinya Fukumoto pasó nueve años viajando por Italia y España, trabajando en algunos de los restaurantes más prestigiosos de Valencia durante ese tiempo. A su regreso, estableció Ca Sento — nombrado en honor al famoso restaurante en Valencia — donde recrea los platos que aprendió utilizando ingredientes de su país natal. Los resultados, admite, a menudo son bastante diferentes del original, sin embargo, esto solo significa que algo nuevo, único e igualmente brillante se crea a partir de la combinación. Los menús de curso fijo del restaurante comienzan con una hermosa y cautivadora selección de tapas, seguidas de plato tras plato de cocina española tradicional, incluyendo platos como caldoso — arroz en un rico caldo rojo. El restaurante es uno de los más famosos de Kobe, y a menudo se clasifica como el número uno en toda la ciudad. Siempre humilde, Fukumoto-san atribuye este éxito al espíritu de trabajo en equipo y cooperación que intenta fomentar en su cocina, más que a su propio genio.