Gyutan Higashiyama Nagoya Osu

La primera sucursal en Nagoya de la cadena Sumiyaki Gyutan Higashiyama trae el icónico gyutan, o lengua de res a la parrilla de Sendai, a la calle comercial Osu. Originario de un restaurante de yakitori en Sendai después de la Segunda Guerra Mundial, este plato único rápidamente ganó popularidad. La lengua de res que se sirve aquí se obtiene de la sección de la raíz, que constituye menos de la mitad de toda la lengua y es apreciada por su hermoso marmoleo y textura tierna. La carne se asa a la parrilla sobre brasas de carbón a más de 1,000 grados, que distribuyen uniformemente el calor radiante rico en rayos infrarrojos lejanos. Este método sella el sabor, derrite el exceso de grasa y penetra profundamente en la carne, asegurando que sea tierna, jugosa y con un aroma ahumado. El menú, como se esperaba pero para el deleite de los amantes de la lengua, gira en torno a la lengua de res de Sendai servida de diferentes maneras. Se muele en albóndigas, se sirve como un filete de corte grueso, o se asa y se mezcla en una ensalada. Incluso sirven las huevas de lengua en un yukhoe, un tipo de tartar al estilo coreano. Para un clásico contundente, prueba el gyutan con arroz de cebada, elaborado con arroz hitomebore de la Prefectura de Miyagi, acompañado de una sopa de rabo de buey cocida a fuego lento. Con tres pisos, el restaurante ofrece asientos en barra en el primer piso, asientos estilo tatami con pisos y mesas empotradas en el segundo y una terraza cubierta en el tercero. Ya sea que cenes con familia, amigos, compañeros de trabajo o en una cita, Gyutan Higashiyama ofrece un ambiente acogedor para disfrutar de los sabores característicos de Sendai en el corazón de Nagoya.