Sushi Sho

En Japón, un país donde se valora la educación y la sabiduría de los mayores, el aprendizaje es una parte esencial para convertirse en un maestro artesano en cualquier campo. El sushi no es una excepción. Antes de que un joven talento del sushi sea tomado en serio por los gourmets de Tokio, primero debe formarse bajo la tutela de un gran maestro. Sushi Sho ha ganado una gran reputación por la cantidad impresionante de talento fantástico que produce. Muchos de los mejores chefs de Ginza pasaron algunos de sus años formativos aquí, trabajando bajo la mirada del ex jefe de cocina Kenji Nakazawa. Este maestro chef se retiró para mudarse al extranjero en 2015, pero la persona que lo reemplazó ha mantenido sus altos estándares y ha defendido con éxito el lugar de Sushi Sho en la cima de la excelencia del sushi. El chef saluda personalmente a cada cliente y valora las interacciones uno a uno. El estilo decorativo es elegante pero sobrio, creando una atmósfera que despeja la mente y enfoca toda la atención en el fantástico pescado. Sus tazones de “bara chirashi” — generosas porciones de sashimi servidas sobre un tazón de arroz de sushi — vienen altamente recomendados, con solo 20 porciones como máximo preparadas cada día.