Honkogetsu

En este kaiseki de Osaka, la cultura se sirve en cada cuenco y plato, tanto como en cualquier museo o templo de Japón. La historia se siente en el aire, en parte gracias a la madera de 600 años que forma la barra. Los platos siguen el flujo de una ceremonia del té, al igual que la disposición del interior. Aunque cada plato clásico japonés —desde guisos dorados de caldo dashi hasta mariscos a la parrilla— tiene un fuerte sentido histórico, nada se siente anticuado. En su lugar, todo emana una elegancia atemporal. Los sabores son delicados, en sintonía con los gustos de los amantes de la cocina tradicional japonesa, pero con profundidades que se revelan lentamente a lo largo de la comida. Cada plato de temporada se presenta en un cuenco o plato temático acorde a la estación; el toque final en una de las experiencias gastronómicas más estéticas y placenteras de la ciudad.