Detalles del Restaurante

Escondido en el empedrado callejón de Hozenji Yokocho en Osaka, Hozenji Sushidokoro Nakatani nació del amor del chef-propietario Hiroyuki Nakatani por el sushi. Su carrera comenzó de manera humilde; empezó como trabajador a tiempo parcial en un local de sushi mientras aún era estudiante. Nakatani dedicó cuatro años a perfeccionar sus habilidades en Tokio antes de pasar otros seis años en el famoso Noguchi en Osaka. El día que abrió su propio negocio en 2015, Nakatani comenzó con un ritual familiar: visitar a sus proveedores de pescado de confianza para seleccionar el mejor producto del día.

Incluso después de ganar cuatro estrellas Michelin consecutivas de 2017 a 2020, todavía se le puede encontrar detrás del mostrador de madera de hinoki de 8 asientos, preparando mariscos frescos de los mismos proveedores de confianza. Es muy exigente con la forma en que se crían y capturan los peces, y los ingredientes locales son la base de su sushi al estilo Edo.

Para los comensales primerizos, visitar su restaurante puede parecer intimidante, pero su sushi está pensado para ser disfrutado sin esfuerzo y, sobre todo, ser accesible. Siempre atento, se inclina mientras pregunta qué marisco te gusta, y asiente cuando mencionas tu plato favorito mientras moldea el siguiente nigiri. No levanta una ceja cuando pides repetir un plato y está encantado de contarte que utiliza kasuzu (vinagre rojo hecho con lías de sake) para mantenerse fiel al sushi tradicional Edomae.

Luego hay un toque final de personalización: Nakatani invita a los comensales a elegir entre diez tipos de sake de temporada, incluidos Junmai Daiginjo y Daiginjo, para complementar su selección de sushi.

Hozenji Sushidokoro Nakatani Observaciones

• Se solicita a los invitados que tengan en cuenta que el personal no habla inglés, ni hay un menú disponible en inglés.

• Se solicita a los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias que informen al restaurante con antelación.

• El restaurante no puede hacer adaptaciones para los invitados que solo informen al restaurante el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a los invitados que tengan restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o verduras.

Hozenji Sushidokoro Nakatani Días Laborales

Hozenji Sushidokoro Nakatani Dirección

1-1-7 Namba, Chuo-ku, Osaka, 542-0076, Japón

Hozenji Sushidokoro Nakatani Información de acceso

• Hozenji Sushidokoro Nakatani está a 5 minutos a pie de la estación Namba (Osaka Metro)

• a 5 minutos a pie de la estación Kintetsu-Nippombashi

• o a 6 minutos a pie de la estación Osaka-Namba en la línea Kintetsu.

Hozenji Sushidokoro Nakatani Número de teléfono

Hozenji Sushidokoro Nakatani Política de cancelación

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