Inada

Entre el exuberante bosque de bambú del Templo Hozan-ji y las majestuosas laderas del Monte Ikoma se encuentra el mejor secreto guardado de Nara: Inada, un encantador local con una herencia que abarca tres generaciones. Normalmente, tales establecimientos serían considerados veteranos, pero todo en Inada se siente fresco o más bien, revitalizado. Todo comenzó cuando Inada Masayuki heredó el restaurante de su abuelo y le consiguió una estrella Michelin en 2022. Inspirado por su amor por las ceremonias del té, Masayuki infunde al tradicional curso de kaiseki una elegancia renovada. Su hermano trabaja a su lado, mientras que su madre se encarga del servicio de mesa. Los hermanos Inada adquieren los mejores ingredientes del mercado de proveedores y mayoristas de Osaka, con quienes la familia ha mantenido relaciones duraderas. La comida aquí es de otro nivel, con Inada logrando un equilibrio entre las intrincadas sensibilidades de una comida japonesa de varios platos y el ambiente acogedor y sencillo de un negocio familiar. Los menús de varios platos elevan los productos locales sin sentirse abrumadores o moleculares. Los sabores delicados resplandecen: abulón y calabacín vestidos con una ligera capa de masa y fritos, sopa de arroz adornada con finas cintas de huevo y hebras de cangrejo, y excelentes verduras hervidas. Aunque no es fácilmente accesible —es mejor ir en coche que usar el transporte público—, el ambiente impecable del restaurante compensa con creces el esfuerzo. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2022 - 2024 - 1 Estrella Michelin