Kappo Kisuwo

Una luz naranja se filtra a través de las rendijas de su entrada adornada con noren, proyectando un cálido resplandor en la oscuridad. El silencio envuelve el espacio, solo interrumpido por el ocasional murmullo de aprobación mientras el chef, vestido de blanco, te da la bienvenida a su íntima barra de seis asientos. Bienvenido a Kappo Kisuwo, un acogedor restaurante en Sapporo que desafía el frío de la ciudad con su cálida hospitalidad y un menú sincero que presenta ingredientes frescos y de temporada, principalmente de Hokkaido. El menú en Kappo Kisuwo evoluciona con las estaciones, asegurando una experiencia culinaria fresca y emocionante en cada visita. Entre las ofertas pasadas se incluyen sushi al vapor adornado con nueces de ginkgo, castañas y langostinos, o una reconfortante sopa con setas matsutake, tofu de huevo y artemisa. Otros platos pueden incluir higos y judías verdes con miso de sésamo y el exquisito tofu de maíz elaborado con kudzu de Yoshino. El chef también utiliza huevos de gallinas de marcas reconocidas como Nagoya Cochin y Plymouth Rock de Shintoku. La comida culmina con un plato de arroz en olla de barro, destacando lo mejor de los sabores de Hokkaido. Para el postre, disfruta de frutas de temporada y el pudín casero característico del chef, hecho con raros huevos azules de Araucana. La atmósfera de Kappo Kisuwo y la hospitalidad del chef hacen de esta una experiencia culinaria extraordinaria. A pesar de su pequeño tamaño, puedes elegir entre una diversa selección de sake, vino y cerveza para complementar tu comida.