Oryori Fujita

Escondido en el tranquilo barrio residencial de Minami-Maruyama, en Sapporo, Oryori Fujita invita a los comensales a desacelerar en el vertiginoso mundo actual a través de su fresca experiencia de kaiseki. A diferencia de los restaurantes modernos que buscan reinventar la rueda, el Chef Fujita se apega a técnicas clásicas, ofreciendo un auténtico kaiseki, o comida de varios platos que cambia con el ritmo de la naturaleza y sus caprichos. Una noche, puedes saborear un tazón de pargo de ojos dorados con un caldo de crisantemo de cangrejo y batata durante los últimos meses de verano, y al mes siguiente, deleitarte con la opulencia del cangrejo de nieve del Mar de Okhotsk, anguila conger y erizo de mar junto a otras exquisiteces. Desde el delicado sashimi hasta el sabroso pescado a la parrilla y el reconfortante arroz servido en una olla de barro, cada elemento del curso kaiseki de Oryori Fujita está cuidadosamente pensado y preparado. El restaurante de ocho asientos, solo con reserva, en una encantadora casa renovada, está diseñado deliberadamente para ser íntimo y cerrar la distancia entre el Chef Fujita y los demás invitados.