L'Effervescence

※ Tenga en cuenta que L'Effervescence ya no acepta reservas a través de servicios de terceros. Se solicita a los huéspedes que realicen sus propias reservas a través del sitio web oficial del restaurante. ——— En este espacio misteriosamente iluminado con paredes negras, los comensales son deleitados con una cocina francesa innovadora que no se puede saborear en ningún otro lugar de Japón, ni siquiera del mundo. Fundado en 2010 en Nishiazabu — una de las áreas con mayor concentración de restaurantes de alta cocina en todo Tokio, si no del mundo — L'Effervescence lleva un nombre que predice la vibrante experiencia de sus platos, en claro contraste con la atmósfera oscura del local. La luz se utiliza de manera creativa en este espacio monocromático para resaltar los platos servidos aquí, siendo los ingredientes la única fuente de color. Como puedes imaginar, los platos son apropiadamente vanguardistas para estar a la altura. Espere productos japoneses vistos a través de ojos franceses, con el chef principal Namae Shinobu, quien cuenta con décadas de experiencia en Hokkaido y el Reino Unido, creando versiones innovadoras de tarta de manzana, pato asado y una dulce ensalada de crisantemos y castañas. No es de extrañar que el restaurante haya estado ascendiendo constantemente en las clasificaciones de la Guía Michelin. Solo dos años después de su apertura, obtuvo su primera Estrella Michelin; su segunda tres años después, y en 2021 — en medio de una pandemia de Covid-19 — su tercera estrella codiciada, un galardón que continúa manteniendo hasta hoy. Guía Michelin: 2012 - 1 Estrella Michelin 2015 - 2 Estrellas Michelin 2021 - 3 Estrellas Michelin, Estrella Verde