Masuda

Masuda es un restaurante izakaya ubicado en el corazón de Kyoto, en la dirección 682 Ishifudōnochō, Shimogyo Ward. Este establecimiento se ha convertido en un destino popular para los amantes de la cocina japonesa gracias a su enfoque único en el omakase kappo, donde no hay un menú fijo y cada plato es una sorpresa cuidadosamente elaborada por el chef. Entre los platos más destacados se encuentran el sashimi de erizo de mar, atún y calamar, así como el sashimi de cangrejo vivo. También se ofrecen delicias como el chawanmushi con leche de pez globo y carne de cangrejo, y el shabu-shabu de cangrejo. Además, Masuda ofrece una selección de platos occidentales, como el curry de mariscos y el filete de chateaubriand. El ambiente del restaurante es íntimo y acogedor, con una apariencia tradicional de kaiseki. El chef, conocido por su habilidad y dedicación, trabaja solo frente a los comensales, ofreciendo una experiencia personalizada. La barra del restaurante es el escenario principal, donde los clientes habituales suelen reservar con antelación. Masuda también es famoso por su técnica de corte de hielo, una especialidad desde la época del propietario anterior, que implica cortar el hielo con precisión para que encaje perfectamente en el vaso. Además, el restaurante ofrece opciones para llevar, como sushi de caballa y gratinados de cangrejo sobrante.