Yujufudan

Una casa tradicional escondida en un estrecho callejón de Karasuma Shijo se ha transformado en Yujufudan, un izakaya contemporáneo que está marcando una nueva era en la gastronomía de bares a través de fusiones innovadoras de las cocinas japonesa e italiana. Este lugar, que se autodenomina como un “neo izakaya”, es la secuela del prestigioso restaurante de Kioto, To To Seven. Está dirigido por el mismo enérgico propietario, quien busca combinar la diversión de la cocina occidental, la sutil elegancia de los sabores japoneses y la atmósfera reverenciada de Kioto en un solo lugar. No es de extrañar que el menú ofrezca giros creativos en su cocina al estilo de Kioto. Las presentaciones en platos pequeños y los ingredientes de origen local destacan la conexión del restaurante con la antigua capital, con un enfoque particular en mariscos frescos y productos regionales, pero lo que sigue desafía las nociones preconcebidas de lo ortodoxo. Por ejemplo, la pasta fresca hecha con fideos de Awaji se adereza con condimentos y aceite, y luego se mezcla con pescado blanco para un bocado lleno de umami. Los rollos de sushi, coronados con su fiel acompañante, el ikura (huevas de salmón), se fríen para un crujido exquisito, mientras que los comensales también pueden disfrutar de carpaccio y croquetas de salmón fritas al instante. El menú innovador se complementa con su fantástica lista de bebidas de frutas y cerveza de barril. La decoración del restaurante, al igual que su cocina, mezcla señales tradicionales con un encanto moderno. El espacio, similar a un café, está envuelto en paredes pintadas de gris, iluminado por instalaciones de iluminación con flores secas y acentuado con toques contemporáneos y mesas de madera cálida. Algunos platos se presentan en vajillas impresionantes. El equipo lleno de energía mantiene el espacio íntimo lleno de risas, convirtiéndolo en un lugar animado pero acogedor para una cita.