Detalles del Restaurante

A lo largo del estrecho callejón empedrado de Pontocho en Kioto, donde las linternas de papel proyectan un cálido resplandor sobre las casas de madera machiya, Marutake Ebisu Mamehachi sirve en silencio los sabores que definen a esta ciudad. El restaurante se encuentra en el lado oeste del callejón, justo al norte de la calle Shijo, en un lugar que se siente apartado del ritmo de la avenida principal, envuelto en el sosiego particular que Pontocho guarda al anochecer.

La cocina tiene su base en el tofu elaborado por un productor con más de un siglo de historia en Kioto. La soja se trabaja lentamente hasta convertirla en algo sedoso y de sabor limpio. Ese tofu aparece en diferentes formas: como yuba (piel de tofu) recién extraída de la leche de soja tibia, o como base para pequeños hot pots que llenan la sala con un suave aroma a dashi.

Junto al tofu, el restaurante prepara obanzai, la cocina tradicional de platillos pequeños de Kioto, arraigada en el ritmo de lo que ofrece cada estación. Sabores que cambian con el calendario: verduras encurtidas en primavera, pescado a la parrilla en otoño o raíces cocinadas a fuego lento en los meses fríos. El sake local de la destilería Sasaki acompaña la comida, disponible en pequeñas porciones que permiten una exploración tranquila copa tras copa.

Marutake Ebisu Mamehachi Observaciones

• Los clientes con restricciones dietéticas o alergias deben informar al restaurante con antelación. Es posible que no se atiendan peticiones realizadas el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas con restricciones dietéticas excesivas (especialmente de pescado o verduras).

• El menú mostrado es un ejemplo y está sujeto a cambios según la temporada.

• El restaurante no siempre puede garantizar el tipo de asiento preferido debido a la disponibilidad.

• Las imágenes son ilustrativas.

Marutake Ebisu Mamehachi Días Laborales

Marutake Ebisu Mamehachi Dirección

210-4 Nabeyachō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8015, Japón

Marutake Ebisu Mamehachi Información de acceso

• A 3 minutos a pie de la salida 1A de la estación Kawaramachi (línea Hankyu Kyoto)

• A 5 minutos a pie de la salida 4 de la estación Gion-Shijo (línea principal Keihan)

Marutake Ebisu Mamehachi Número de teléfono

Marutake Ebisu Mamehachi Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.