Mifuku

Ubicado en el pintoresco barrio de Owaricho en Kanazawa, Mifuku es un restaurante con más de 80 años de historia, especializado en la preparación de Dote Nabe, un tipo de nabe o guiso japonés. Este establecimiento comenzó su andadura en 1940 como un restaurante de kaiseki, pero con el tiempo se ha convertido en un referente del Dote Nabe, un plato que destaca por su caldo de miso y jengibre, enriquecido con ostras frescas provenientes de Noto y Nakajima. La experiencia culinaria en Mifuku es única, ya que los comensales son invitados a quitarse los zapatos al entrar y disfrutar de su comida en una tradicional sala con tatami, lo que añade un toque auténtico y acogedor a la experiencia gastronómica. El personal del restaurante juega un papel crucial, asistiendo a los clientes en la cocción y el servicio del nabe, asegurando que las ostras estén cocinadas a la perfección. Mifuku no solo es conocido por su exquisito Dote Nabe, sino también por su arroz con ostras y fideos udon cocidos en el caldo sobrante, ofreciendo una experiencia culinaria completa. La atmósfera del restaurante, situado en una posada tradicional junto a un río, es encantadora y evoca una sensación de historia y tradición. Con una lista de espera que a menudo se extiende por más de un año, Mifuku es un destino imperdible para los amantes de la cocina japonesa que buscan una experiencia auténtica y galardonada en Kanazawa.