MARUICHI FUJI AKASAKA (formerly Nyorosuke Akasaka)

Anteriormente conocido como Nyorosuke Akasaka, MARUICHI FUJI AKASAKA ha sido uno de los especialistas en unagi (anguila de agua dulce) más destacados de Akasaka durante mucho tiempo, lo que dice mucho sobre su reputación. Históricamente, Akasaka fue uno de los seis distritos de entretenimiento "hanamachi" de Tokio, donde las geishas ejercían su oficio en conversación, canto y entretenimiento. Estas áreas naturalmente también atraían a comedores y restaurantes de renombre, como el antiguo Nyorosuke. Desde su establecimiento a lo largo de la avenida principal de Hitotsugi-dori, el boca a boca ha solidificado su reputación por ofrecer unagi de primera calidad, preparado con precisión por su equipo de chefs expertos. Y esta reputación no es inmerecida. A diferencia del estilo más común de Kanto para cocinar unagi, donde la anguila se cuece al vapor primero para hacer su carne más esponjosa, el restaurante se adhiere firmemente a la escuela de pensamiento de Kansai. En el estilo Kansai, la anguila se asa a la parrilla, y solo a la parrilla, en lugar de cocerse al vapor primero como el unagi al estilo de Tokio, para hacerla lo más crujiente posible. Los comensales sentados en la barra pueden ver esta tradición cobrar vida ante sus ojos, a través de las hábiles técnicas de los chefs del restaurante. Los menús de curso ofrecen unagi en una variedad de estilos diferentes, desde el tradicional kabayaki con salsa, hasta el sencillo shirayaki, e incluso senbei hechos con huesos de anguila. Los comensales se irán impresionados con la variedad de formas en que se puede preparar la anguila.