Okonomiyaki Monjayaki Eetoko Yoyogi

Nacido y criado en Osaka, el chef desarrolló un profundo amor por el okonomiyaki desde su infancia. Motivado por compartir su entusiasmo por este plato típico de Osaka, abrió su propio restaurante en Tokio, en las modernas callejuelas de Hobo Shinjuku Norengai, a un paso de la estación Yoyogi y cerca del Jardín Nacional Shinjuku Gyoen. Eetoko Yoyogi invita a sus comensales a disfrutar de okonomiyaki, acompañado de sake y aperitivos, comenzando con el popular "repollo con miso" — repollo de temporada con aderezo de miso casero. Pero el plato estrella es el "okonomiyaki blanco", que no se sirve los fines de semana y solo está disponible por pedido entre semana. Consiste en una base de cerdo, yam, tenkasu (trozos de masa de tempura), copos de bonito seco y mayonesa, y luego se corona con un toque especial: claras de huevo batidas hasta formar un merengue ligero como una pluma, rociado con la salsa especial de la casa. La naturaleza laboriosa del merengue lo convierte en un plato exclusivo de días laborables incluso para los clientes habituales. Sin embargo, los comensales que reserven a través de byFood pueden disfrutar del privilegio del okonomiyaki blanco cualquier día. En Eetoko también se ofrecen otros clásicos de izakaya. La versión de Tokio del okonomiyaki, el monjayaki, siempre es una elección popular. Mientras tanto, el yakisoba presume de fideos recién hervidos y con textura, siendo la adición perfecta para una divertida noche de izakaya. Se recuerda a los invitados que usen ropa fácil de lavar, ya que salir del restaurante con olor a humo es parte esencial de la experiencia del okonomiyaki.