Detalles del Restaurante

El restaurante de robatayaki Omoto en Kagurazaka tiene un prestigioso reclamo: proviene de la misma ciudad donde se dice que se inventó por primera vez el estilo de cocina robatayaki: Kushiro, en el sureste de Hokkaido.

Aunque el restaurante original en Kushiro ha cerrado, el legado de Omoto sigue vivo en Kagurazaka. El compromiso del chef Takami Mamoru sigue siendo firme: aunque esté en el corazón de uno de los distritos más cosmopolitas de Tokio, los visitantes aún pueden disfrutar de ingredientes frescos y naturales de Hokkaido, cocinados al estilo rústico característico de Hokkaido.

En cuanto a las carnes, Omoto solía servir solo cerdo, por lo que no debería sorprender que haya perfeccionado el arte de prepararlo a la perfección. Marinado en salsa de soja con jengibre, el cerdo se asa a la perfección en una malla de alambre. Según el chef, es tan suave que a menudo los visitantes primerizos lo confunden con carne de res. Esto no desmerece la calidad de la carne de res real que se sirve en el restaurante, que es tri-tip de res Shiretoko (tomosankaku) del este de Hokkaido, muy valorada por su equilibrio entre grasa y carne.

Y, por supuesto, ninguna comida de robatayaki está completa sin mariscos. Ostras del puerto de Kombumori también burbujean y chisporrotean sobre la parrilla, llenando el aire con un aroma que hace agua la boca. El chef Takami recomienda especialmente el trío de tokubire, menme y, por supuesto, hokke, que también se utiliza en el caldo dashi del restaurante.

Siempre atento a su técnica de asado, el chef Takami cocina el pescado justo en su punto, dándole a la carne un sabor dulce y ahumado, mientras que la piel se vuelve crujiente a la perfección. Naturalmente, cada plato del menú se complementa mejor con un vaso de shochu o sake producido en Hokkaido, cuya colección el chef Takami exhibe con orgullo en la pared trasera.

Omoto también se distingue por estar bien iluminado y ser notablemente menos ahumado que el establecimiento robata promedio, lo que significa que es menos probable que los huéspedes se vayan con el olor a carbón en su ropa. Si bien una gran atracción del robata es poder ver a los chefs en acción, los huéspedes que buscan un ambiente más privado, y aún menos ahumado, tienen la opción de tomar una habitación privada en el segundo piso con asientos en kotatsu hundido (horigotatsu).

Robata Omoto Kagurazaka Observaciones

• Los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con antelación. El restaurante podría no ser capaz de acomodar a los huéspedes que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a huéspedes con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú de curso que se lista a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los huéspedes sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Robata Omoto Kagurazaka Días Laborales

Robata Omoto Kagurazaka Dirección

Edificio Arai, 2-chome-20 Kagurazaka, Ciudad de Shinjuku, Tokio, 162-0825

Robata Omoto Kagurazaka Información de acceso

• Robata Omoto Kagurazaka se encuentra a 5 minutos a pie de la salida oeste de la estación JR Iidabashi

• o a 3 minutos a pie de la salida B3 de la misma en la línea Tokyo Metro.

Robata Omoto Kagurazaka Número de teléfono

Robata Omoto Kagurazaka Política de cancelación

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