Osakana Sohonke Tsukijima

Las llamas periódicas que se elevan hasta la campana de la cocina, proyectando tonos anaranjados en el comedor, son un factor sorpresa que nadie espera de un izakaya. Bienvenidos a Osakana Sohonke Tsukijima, un auténtico bar japonés y paraíso de mariscos donde las selecciones frescas del mercado se toman en serio y el asado con paja es un método característico para preparar la pesca del día. La cocina obtiene más de 30 tipos de pescado diariamente de puertos de todo el país, incluyendo platija japonesa de Yonekawa Fisheries, transformándolos en un vibrante surtido de mariscos. Espera más que el sashimi habitual. El menú rota según la temporada, pero en el pasado ha incluido langostinos fritos en un ligero rebozado de tempura, ofreciendo un crujido junto a vegetales de montaña. El alfonsino y el cangrejo de las nieves se cocinan a fuego lento en un caldo dashi como shabu-shabu, mientras que el miso de cangrejo se asa directamente en su concha, añadiendo un sabor rico y sabroso. Por supuesto, los comensales no querrán perderse el bonito y el atún rojo asados con paja, que se preparan al momento. Las pajas alimentan las llamas para impartir un dramático carbonizado al pescado, y el carbón añadido mejora el sabor. A veces, el pescado entero se ensarta y se cocina al estilo robatayaki directamente sobre carbón blanco al rojo vivo. El menú marítimo se complementa con una impresionante selección de sake local de cervecerías regionales, con etiquetas que incluso los bebedores ocasionales apreciarán, como Dassai, Dewazakura y Mutsu Hassen. Cualquier duda sobre el maridaje perfecto desaparece cuando lo dejas en manos del sommelier de sake de la casa, quien considera el tipo de pescado que estás disfrutando —ya sea de piel azulada o plateada— y selecciona rápidamente el maridaje ideal. La iluminación tenue, las salas privadas con cortinas y una atmósfera típicamente japonesa hacen de la velada aquí el lugar perfecto para una animada reunión con amigos. Menú en inglés disponible.