Ryo Kawashima

Ubicado en un encantador machiya renovado en el distrito de Nakagyo, Kyoto, Ryo Kawashima ofrece una experiencia culinaria japonesa auténtica y sofisticada. Este galardonado restaurante, reconocido por su excelencia, ha sido seleccionado como 'Restaurante Seleccionado' durante dos años consecutivos desde 2024. La propuesta gastronómica de Ryo Kawashima se centra en la cocina japonesa, con platos que destacan por su calidad y el uso de ingredientes de temporada. Entre las especialidades se encuentran el "porridge de castañas con salmon roe", el "cangrejo peludo con taro" y el "sashimi de tuna". La técnica culinaria se enfoca en maximizar los sabores naturales, utilizando la sal de manera moderada para resaltar los aromas y la esencia de cada ingrediente. El ambiente del restaurante es acogedor, con un mostrador de siete asientos que permite una experiencia íntima y personalizada. El chef principal, Ryo Kawashima, es conocido por su amabilidad y su capacidad para interactuar con los comensales, lo que enriquece la experiencia gastronómica. Ryo Kawashima, el propietario y chef, tiene una vasta experiencia culinaria adquirida tanto en el extranjero como en prestigiosos restaurantes de Nara y Miyagawa-cho Suiren en Kyoto. Abrió este establecimiento en septiembre de 2022, aportando su visión única y su pasión por la cocina japonesa a cada plato. El restaurante se encuentra al noreste de Karasuma Oike, en una fila de tradicionales casas de pueblo, lo que facilita su acceso y lo convierte en un destino ideal para los amantes de la buena comida que visitan Kyoto.