Detalles del Restaurante

Bajo una calle tranquila de Ebisu Nishi, en Tokio, una puerta sin cartel conduce al sótano. El nombre del restaurante, "Saucer", proviene del verbo francés que significa "bañar con salsa" o "limpiar el plato", y anuncia la filosofía de la cocina antes de que llegue el primer plato: aquí, la salsa no es decoración. La salsa es el argumento.

El restaurante abrió en 2021 como un espacio solo por invitación, con un único servicio por noche. Tras obtener una estrella Michelin en 2025, abrió sus puertas a comensales de Japón y del extranjero, conservando intacta esa sensación de exclusividad serena.

La cocina bebe profundamente de la tradición francesa clásica, enraizada en la sensibilidad japonesa por la estacionalidad. Lejos de la estética contemporánea que prioriza el ingrediente en estado puro, aquí se buscan las señas de identidad de la vieja escuela: concentración, profundidad y un sabor que persiste. El eje de todo es el triple consomé, elaborado en tres fases durante tres días, aprovechando cada parte del ingrediente sin desperdiciar nada.

El maridaje de vinos comienza con Champagne de prestigio y se sirve en copas de cristal austriaco Lobmeyr. Para quienes prefieren no beber alcohol, existe un maridaje sin alcohol con tés seleccionados de Taiwán y China.

Una cena que no se anuncia en voz alta, pero que permanece mucho después de que el último plato haya sido retirado.

Saucer Observaciones

• Los clientes con restricciones dietéticas o alergias alimentarias deben informar al restaurante con antelación. Es posible que el restaurante no pueda atender solicitudes realizadas el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a clientes con restricciones dietéticas excesivas, en particular las relacionadas con pescado o verduras.

• El contenido del menú indicado anteriormente es un ejemplo y puede variar según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no puede garantizar siempre que pueda proporcionar a los clientes sus opciones de asiento preferidas tras realizar una reserva.

• Las imágenes proporcionadas son meramente ilustrativas.

• ※Por favor, pague el cargo por servicio del 10% directamente en el restaurante.

Saucer Días Laborales

Saucer Dirección

B1F, Edificio Ebisu Dai-3, 2-7-10 Ebisu-nishi, Shibuya-ku, Tokio, 〒150-0021, Japón

Saucer Información de acceso

• Estación Ebisu (JR / Tokyo Metro) 5 minutos a pie

• Estación Daikanyama (Tokyu Toyoko) 7 minutos a pie

Saucer Número de teléfono

Saucer Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.