Nose ARATA

La experiencia de cenar kaiseki siempre está vinculada a la tierra de donde provienen sus ingredientes, y los alrededores de este idílico restaurante rural lo enfatizan de manera hermosa. Ubicado en el campo, a una hora al este de Kioto y al norte de Osaka, Nose ARATA está rodeado de picos montañosos y campos de arroz en terrazas. Con técnicas culinarias innovadoras que rinden homenaje a la tradición gastronómica, la cocina japonesa de Nose se nutre de la abundancia de esta región. Delicias de temporada se obtienen de los pueblos circundantes, como la caza de cazadores locales; el restaurante incluso ofrece carne de oso en invierno. Los productos cultivados naturalmente en el agua y aire puro de la zona de Nose también están llenos de nutrición y sabor, y son clave para la popularidad de las numerosas opciones veganas y vegetarianas que ofrece Nose ARATA. Los vínculos del restaurante con el entorno local y la comunidad de productores significan que cada comida cuenta una historia de la región circundante: sus menús de temporada omakase son un homenaje en 10 capítulos al lugar y su gente. Para mantener la intimidad inherente de esta experiencia, Nose ARATA solo acepta cuatro grupos de comensales por día: dos para el almuerzo y dos para la cena. Por lo tanto, las reservas son esenciales. El personal que habla inglés y francés está disponible para asistir a los comensales.