Sukiyaki Shibusuki

A solo unos pasos del Parque Utsubo en Osaka se encuentra Sukiyaki Shibusuki, un elegante restaurante que reinventa el sukiyaki con un toque moderno, creando versiones creativas de esta olla caliente dulce con un toque francés. Este lugar, inspirado en un bistró, abre solo por la noche y funciona tanto como restaurante como bar de vinos. Sukiyaki Shibusuki se considera un "escondite maduro", una forma evolucionada y refinada de disfrutar el sukiyaki mezclando elementos de Oriente y Occidente, lo antiguo y lo nuevo. Las ollas de hierro comparten espacio en el mostrador con elegantes copas de vino y botellas medio abiertas, mientras que un menú cuidadosamente seleccionado incluye spritzers, highballs y vinos finos, todo en perfecto equilibrio. La cocina lidera con su sukiyaki de wagyu al estilo Kanto, un plato ridículamente tierno y delicadamente dulce con carne de res marmoleada bañada en salsa warishita hecha en casa. El caldo, hecho con dashi y vino tinto, se lleva a ebullición antes de añadir la carne marmoleada y las verduras. El plato se corona con erizo de mar fresco, seguido de karasumi (hueva de mújol salada). Otros elementos del menú están excelentemente ejecutados con combinaciones simples y ligeras de inclinación europea. El plato de cierre de un curso, por ejemplo, es un risotto de tomate con queso, cocinado con la salsa especial de la casa. Además, está el encantador y moderno comedor, el servicio calmante y una lista de vinos democrática y hábil, que presenta vinos franceses de la casa a precios razonables servidos por copa. Es fácil sentirse como en casa aquí, incluso antes de que la comida comience a llegar.