Kitashinchi Tempura Bonji

Meticuloso, inigualable e íntimo, Kitashinchi Tempura Bonji demuestra por qué la tempura es un arte culinario en sí mismo, mucho más allá de la simple fritura. Como el restaurante hermano del venerado Kitashinchi Kushikatsu Bon, el equipo de cocina ha creado una carta de amor a la tempura con un menú omakase que se siente como un viaje a través de las estaciones y regiones de Japón. Aquí no esperes lo común. Siéntate alrededor del mostrador de madera y observa cómo el chef sumerge una variedad de ingredientes en la olla de cobre: chateaubriand de res negra japonesa y mariscos frescos, del tipo que esperarías en un restaurante de sushi. Su crujiente proviene del aceite de semilla de algodón característico del restaurante, conocido como el "rey de los aceites", y una masa simple y sin pretensiones. Los platos cambian con las estaciones, pero pueden incluir tempura perfectamente tierna coronada con atún proveniente del prestigioso mayorista Yanayuki en el mercado de Toyosu o pato Kawachigamo criado localmente, asado y servido en cerámica de Arita de la prefectura de Saga. Todo el proceso de cocción se desarrolla en vivo frente a un mostrador en forma de L, con una gran ventana que ofrece una vista impresionante de la ciudad. Este es un destino que honra la tempura a través de una artesanía meticulosa.