Takezaki

Takezaki, un restaurante exclusivo con reserva previa, se encuentra en una tranquila zona residencial al sur del Palacio Imperial. Está dirigido por Takezaki Susumi y cuenta con el apoyo de su esposa, Naoko, una chef con licencia y sommelier de sake. Este es el primer restaurante del Chef Takezaki tras 15 años en la prestigiosa institución de Kioto, Kinobu, con el objetivo de introducir una nueva ola culinaria que "provoque más felicidad que descubrir una nueva estrella". Como un establecimiento kappo —un restaurante de varios platos al estilo de barra—, Takezaki se basa en la intimidad y el toque humano, donde crea algo nuevo mientras abraza una sensación familiar y hogareña. La novedad y la curiosidad marcan el rumbo de los platos de Takezaki en forma de aperitivos con frutas y especies de pescado poco comunes. Entre los platos emblemáticos se incluyen un entrante de cangrejo peludo y higos, junto con un plato de uvas verdes y kuruma-ebi (camarón gigante). Cada plato es meticulosamente preparado a la vista de los comensales por el propio Chef Takezaki, haciendo que la experiencia sea tan serena como el cuidado jardín japonés que el espacio contempla. Solo seis asientos de tatami con espacio para las piernas crean una sensación de privacidad para los invitados. El espacio cuenta con muebles armoniosos de estilo japonés, incluyendo un gran biombo dorado y un moderno maneki-neko. Este sentimiento de barrio se ve perfectamente reflejado en su oferta de desayuno, almuerzo y cena. Es belleza sin pretensiones, marcada por la sinceridad. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2024 - Seleccionado por Michelin