Torishiki

El yakitori (brochetas de pollo a la parrilla) puede que no tenga el mismo prestigio en la cultura culinaria japonesa como el sushi, pero cuando se prepara con el mismo cuidado y atención, este sencillo plato puede convertirse en algo realmente extraordinario. Este es el caso en este restaurante, donde el maestro del yakitori, Yoshiteru Ikegawa, pasa sus días con sus manos danzando sobre las llamas para crear delicias dignas de una estrella Michelin. Su obsesión artesanal con el oficio resulta en una experiencia gastronómica que está en un nivel mucho más alto que el estándar de un establecimiento de yakitori, presentando carnes especialmente seleccionadas y una amplia variedad de brochetas. Estas incluyen un extenso menú de partes de pollo, como el solomillo, muslo, mollejas, piel, cartílago, corazón, hígado, hombro y más, junto con otros elementos como tofu, huevo de codorniz y varias verduras. Los platos no se eligen individualmente, sino que son proporcionados por el chef según su criterio. Al sentarse, los comensales pueden hablar con el chef para optar por no recibir ciertos platos, lo que significa que los comensales vegetarianos y veganos pueden ser atendidos. Siéntete libre de dejar de comer en cualquier momento, ya que tu cuenta se calculará en función de cuánto comas (si es que alguna vez puedes convencerte de irte).