Yakiniku Manno Honten

Manno, un mayorista de wagyu que ha estado suministrando carne de res premium a restaurantes en todo Japón durante casi un siglo, opera bajo tres principios fundamentales: adquisición, técnica y frescura. Observando que los comensales a menudo se limitaban a cortes familiares como las costillas cortas, el equipo de Manno decidió ampliar el paladar del público estableciendo su propio restaurante: Yakiniku Manno, ubicado en el área de Tennoji en Osaka. Para establecer un estándar exigente, desarrollan el menú basado en un lema específico: ofrecer una selección de yakiniku tan excepcional que atraiga tanto a carniceros como a conocedores de la carne. Hoy en día, el imperio del "niku" no solo cumple su misión, sino que también pionero de un género completamente nuevo. Optando únicamente por ganado vacuno hembra, su wagyu de marca "Manno" se selecciona a partir de su genética y alimentación. El resultado es una carne magra con un bajo punto de fusión, ofreciendo una textura jugosa y tierna que rivaliza incluso con el wagyu de más alto rango. Los invitados son introducidos a más de 90 partes de vísceras y carne, cada una destacando una cualidad diferente de la res. Al limitar el período entre el sacrificio y el servicio a 10 días, Manno puede ofrecer carnes de órganos y carne de res fresca en su punto máximo de sabor y seguridad. En lugar de madurar la carne, Manno almacena carne de ganado criado hasta la madurez, cuando su sabor se ha desarrollado y concentrado por completo.