Yamanakako Shogetsu

La mayoría de las personas conocen las cuatro estaciones de Japón. Sin embargo, pocos saben que históricamente Japón tenía 72 estaciones, conocidas como ko. Aunque la observancia de estas estaciones ha caído en el olvido, los microclimas y las estaciones siguen desempeñando un papel crucial en la creación, consumo y apreciación de la cocina tradicional japonesa, conocida como nihon-ryori. No hay mejor lugar para apreciar la rica historia del nihon-ryori que el restaurante kaiseki Shogetsu en el pueblo de Yamanakako. Situado en la orilla suroeste del Lago Yamanaka, la imponente silueta del Monte Fuji ofrece una bienvenida impresionante a los recién llegados. La misión de Shogetsu es brindar a sus comensales una mejor comprensión de la cultura japonesa en su totalidad a través del lente del nihon-ryori. En consonancia con los siempre cambiantes ko, los menús kaiseki del restaurante cambian cada mes, asegurando que incluso los visitantes habituales encuentren algo nuevo en cada visita. Y, naturalmente, para un restaurante que busca ofrecer una visión completa de la cocina japonesa, Shogetsu ofrece una impresionante variedad de delicias tradicionales japonesas. Sus menús de curso utilizan algunos de los ingredientes más lujosos del nihon-ryori, desde tortuga de caparazón blando hasta pez globo tigre e incluso anguila de agua dulce, capturada a solo metros de distancia en las aguas del Lago Yamanaka.