Yukimoto

La prefectura de Nagano alberga algunas de las vistas más impresionantes de los Alpes Japoneses, un lugar donde el aire de montaña es fresco y los arroyos son cristalinos. La gastronomía de esta región refleja esa misma pureza y frescura. En Yukimoto, puedes degustar lo mejor que esta área tiene para ofrecer. Esto incluye pescado salvaje, vegetales silvestres y caza recolectada de las montañas y bosques. Los chefs preparan los platos con cortes que destacan lo mejor de estos ingredientes, desatando sus deliciosos sabores umami. Pato, tejón, jabalí y oso son parte de la despensa de Yukimoto. Vegetales silvestres como el repollo morado añaden un toque de color y variedad, y algunos sabores ácidos que equilibran los jugos sabrosos de la carne. No solo el menú cambia con las estaciones, sino también la decoración. Además, hay un jardín bien cuidado rodeando el lugar —una elegante casa contemporánea de madera de cedro— que se puede admirar a través de los grandes ventanales que van del suelo al techo.