2年間のオンライン開催と昨年の東京、マカオ、バンコクでの同時開催を経て、アジアのベストレストラン50選2023は、シンガポールでの対面イベントとして華やかに復活しました。このイベントは3月25日から28日まで開催され、アジア中の美食コミュニティのメンバーが集まりました。
東京にあるレストラン「セザンヌ」は、昨年の17位から大幅にランクアップし、今年は2位を獲得しました。ミシュラン星付きシェフ、ダニエル・カルヴェール氏が、クラシックとモダンなフランス料理を融合させたその腕前を見せつけ、初参加でアジアのトップ20にランクインするという快挙を成し遂げました。
東京のレストラン「レフェルヴェソンス」のオーナーシェフである生江史伸氏は、アイコン賞2023を受賞しました。彼は日本における持続可能な料理のムーブメントを牽引し、レストランと自然、農家との密接な関係を促進し、食の研究や学問を推進しています。生江氏はその分野で本当に尊敬されるシェフであり、気候変動への影響を減らすために高級料理のあり方を見直すことを訴えています。
東京のレストラン「フロリレージュ」のオーナーシェフである川手寛康氏は、アジアのベストレストラン50選2023のリストで同業者から「イネディット・ダム・シェフズ・チョイス賞」に選ばれました。彼の両親が日本で洋食レストランを経営しており、兄弟やいとこも料理の道を選んだことから、川手氏がキッチンに足を踏み入れるのは当然のことでした。
日本からの受賞者
アジアのベストレストラン50選2023に選ばれた日本のレストラン10軒をご紹介します。
No.44 レフェルヴェソンス 東京、日本
No.32 チェンチ 京都、日本
No.20 オード 東京、日本
No.14 ヴィラ・アイーダ 和歌山、日本
No.12 茶禅華 東京、日本
No.10 ナリサワ 東京、日本
No.8 ラシーム 大阪、日本
No.7 フロリレージュ 東京、日本
No.4 傳 東京、日本
No.2 セザンヌ 東京、日本
2022年の日本の受賞者リストについては、アジアのベストレストラン2022のブログをご覧ください。
