東京のプロの寿司カウンターに足を踏み入れ、熟練のシェフの指導のもとで江戸前寿司の技を学びましょう。渋谷駅からわずか5分の高級レストラン「熟成寿司和心」で、20年以上の経験を持つシェフ勝郎が、ラグジュアリーホテルやミシュラン星付きの厨房で磨いた技術を伝授します。

このクラスは、旬の新鮮な食材を中心に構成されたメニューの紹介から始まります。次に、魚の食感や風味を変える包丁さばきなど、寿司作りの基本技術を学びます。さらに、シェフは魚の切り方や熟成技術を実演し、寿司のマナーや日本の食文化についても詳しく説明します。

デモンストレーションの後は、シェフのプロの指導のもとで、にぎり寿司と手巻き寿司を作ります。合計で15貫の寿司を作り、さらに10品の料理やおかずを含むフルコースの一部として楽しみます。

この体験は、和心の洗練されたインテリアで提供される10種類の日本酒のテイスティングと共に楽しむことができます。

寿司の達人と共に精密な技術を学び、東京で最も洗練されたダイニングスペースのひとつで広がる寿司コースを堪能できる貴重な機会です。