精進料理は、日本の仏教寺院で作られ、食べられるベジタリアン料理を指します。この料理は動物、魚、乳製品を一切使用しません。

このワークショップでは、伝統的な日本のベジタリアン料理の基本原則に基づいて、五色（緑、黄、赤、黒、白）、五味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）、五法（揚げる、煮る、焼く、蒸す、生）を取り入れた9品の料理を一緒に作ります。季節の野菜や豆腐、醤油、味噌、酢、塩、みりんなどの調味料を使用します。

講師は精進料理に関する多くのレシピ本を執筆しており、英語の本も含まれています。15カ国以上で精進料理のワークショップを開催し、料理に関する質問にも喜んでお答えします。

メニューは家庭でも再現しやすいように設計されています。料理のアレンジ方法や作り方も学べます。

精進料理の歴史的背景、実践、マナー、哲学は、3つの寺院を紹介するドキュメンタリー映像と参考書で紹介されます。

ランチ後は、90歳の茶道の先生が茶筅を使った伝統的な抹茶の点て方を教えてくれます。日本の伝統的な和菓子と一緒にお茶を楽しみましょう。

午後のセッションでは、調味料や食材に関する記事を執筆してきた編集者によるDTPプレゼンテーションがあります。調味料の特徴、栄養価、製造方法、種類、歴史的背景について説明し、さまざまなドレッシングやソースのデモンストレーションと試食も含まれています。