Azabu Asai

麻布浅井の料理長、浅井太一は人とのつながりを何よりも大切にしています。 麻布浅井のキッチンを通過する食材は、彼の目を逃れることはありません。毎朝、豊洲市場に立ち寄り、信頼のおける魚介類の仕入れ先と会話を交わし、その日の最高の素材を手に入れます。彼のカウンタートップを飾る最高級の黒毛和牛は、彼の故郷、京都の精肉店から届けられます。現在、彼は日本の首都の最も華やかな地区の一つに自分のレストランを持っていますが、彼に野菜を供給する京都の農家は、彼が中学生だった頃のことを今でも懐かしく語ります。 このように、長年の信頼と心遣いによって築かれた人とのつながりが、麻布浅井のすべての料理の基盤となっています。浅井シェフは、祇園の有名な割烹料理店「丸山」や、銀座の「レストラン米村」など、京都の名店で腕を磨いてきましたが、彼の料理において最も重要なのは、このかけがえのない人とのつながりかもしれません。