Celaravird

住宅街の代々木上原にひっそりと佇む、最近オープンしたスペイン料理店「Celaravird」。その控えめな姿勢にも関わらず、多くの人々の注目を集めています。Celaravirdは、日本の季節感とスペインの創造的な料理を見事に融合させています。 このレストランのオーナーシェフ、橋本浩一は冒険心に満ちた遊び心のある人物で、新しいアプローチを恐れずに挑戦します。彼の実験的な試みは、美食体験が楽しく、そして満足感を与えるものであるという考えを表現しています。メニューには、砂浜のような夏のビーチや手持ち花火を思わせるデザートなど、ミニチュアの風景が随所に登場します。折り紙のセロリの鶴や、京都産の人参を使ったマカロン、透明なポテトチップスなどもお見逃しなく。 このレストランでは、季節に応じた一つのテイスティングメニューのみを提供していますが、3時間にわたる洗練された多皿コースの中で、想像しうるすべての新しい味わいを楽しむことができます。食材は橋本自身が全国を巡り、最高の品質を追求して調達しています。北海道の放牧ラム肉、群馬の地元農家からのオーガニック野菜、長野の職人チーズなど、一流の食材が小さくても満足感のある繊細な料理に仕上げられます。 メニューの革新性にも関わらず、秋の「森の落ち葉」料理のように、Celaravirdはその価格を抑えることに成功しています。これは、橋本がレストランを目立たせない選択をしているためです。