Horse Meat Kiba

90年代に光GENJIとしてオリコンチャートを賑わせた元アイドルの大沢幹生が、新たなステージに挑戦します。彼の最新の舞台は、五反田の隠れ家的なレストラン「ホースミート牙」。ここでは、国内産の高級馬肉に特化した料理を提供しています。 このアイデアは、熊本への出張中に地元の珍味に出会ったことから生まれました。その味に感動した大沢は、パートナーと共にその体験を東京に持ち帰ることを決意しました。「桜肉」と呼ばれるほど魅力的な味わいで、僧侶ですら食べたくなるといわれています。 馬肉は、タンパク質や亜鉛が豊富で脂肪が少ない、最も栄養価の高い赤身肉の一つです。大沢は安全策に走ることなく、創造性と魅力に満ちたメニューを提供しています。 定番の刺身以外にも、唐揚げスタイルの馬肉を提供。見た目はクラシックなフライドチキンに似ていますが、味わいはよりスリムで甘みがあり、時折ジビエのような風味も楽しめます。他にも、ボリューム満点の馬肉丼や、おまかせコースでは馬肉焼肉やしゃぶしゃぶなどのサプライズも。 しかし、真の目玉は、超滑らかな馬肉ユッケ。通常は牛肉で作られる韓国風のタルタルを、ここでは繊細なカットと旨味たっぷりの九州醤油で再現しています。隠れた存在ですが、探し出す価値ありの「ホースミート牙」は、味と野心の両方で希少な体験を提供します。 通常は会員制の予約を受け付けていますが、今ならbyFoodを通じて限定のコースメニューをお楽しみいただけます。