Beef Nagayoshi

日本の食文化の象徴とも言える和牛。その中でも特に注目されるべきは、2014年にオープンした「ビーフ長吉」です。ここでは、ただの和牛焼肉店とは一線を画し、テーブルサイドのグリルや高額なバーベキュー、仲居さんが間に立つようなスタイルはありません。代わりに、オーナーシェフの長吉喜一郎氏が自らカウンターで肉を焼き、まるで地元の居酒屋のような雰囲気で食事が楽しめます。店内は狭い空間で、「一生懸命」という意味の日本語が書かれた大きな白い提灯が目を引きます。これは、一つの料理に情熱を注ぐシェフにぴったりの言葉です。 シェフ長吉は、韓国料理にインスパイアされた焼肉のクラシックをおまかせコースに織り交ぜています。和牛はブランドではなく、シェフの厳しい目と高い基準で選ばれ、日本全国から集められたA5ランクのものばかりです。 メニューは、ナムルやキムチ、ユッケジャンといった料理でタンパク質を引き立てる一方で、メインイベントはやはり焼肉です。特に「うにく」は、和牛をウニで巻いた一品で、長吉の厨房から新鮮な状態で提供され、炭火で焼かれたハラミや赤身と共に、店の秘伝のタレで楽しむことができます。 長吉は主にカウンターでサービスを行い、この距離感がゲストを彼の技術に近づけ、和牛の世界をより身近に感じさせます。