レストランの詳細

「ひみつ」とは日本語で「秘密」を意味し、オーナーシェフの平山康光氏の名前を巧みに略したものです。しかし、それは赤坂のロケーションにもかかっています。赤坂駅からほど近いものの、裏路地に位置しているため、東京で最も活気あるショッピングとダイニングスポットの一つであるこの地区からはまるで別世界のように感じられます。

シェフ平山氏は、彼が修業し、現在の多くの支持を得た麻布十番と同じ港区にあるという理由でこの場所を選びました。「麻布十番で長年私を支えてくれたお客様に、近くで同じ『隠れ家』体験を楽しんでもらいたかった」と彼は説明します。

寿司ひみつは、非常に競争が激しい赤坂の寿司シーンにおいて比較的新しい存在ですが、シェフ平山氏は全くの新人ではありません。幼い頃から日本食の料理と食べることが大好きだった彼は、料理学校で学び、寿司店と懐石料理店の両方で働き、寿司に特化することを決意しました。14年間の修業を経て、麻布十番の寿司店での料理長を務めた後、寿司ひみつを開店しました。

その場所や静かな雰囲気に加え、寿司ひみつの独特の魅力は、寿司だけでなく、割烹や懐石料理のスタイルに関連するおもてなしと多様性を提供できる点にあります。自身の店を持つことで、シェフ平山氏は炭火焼料理と季節のにぎりの多彩なセレクションを自由に提供することができます。

彼の大粒の寿司飯は山形県から厳選され、赤酢と米酢をブレンドして処理されており、魚の自然な味を損なうことはありません。時折、仕入れ先からの珍しい魚、例えば興味深いコブダイなどを提供することもあります。

冬の終わりから春にかけては牡蠣のにぎりが人気で、春には自家製のカラスミを添えたホタルイカが季節のお気に入りです。冬の間はシェフ平山氏のしゃぶしゃぶ鍋も非常におすすめです。各料理は無垢の木のカウンターにスポットライトが当てられ、黒い壁と天井によって引き立てられています。

Sushi Himitsu 備考

• 食事制限やアレルギーのある方は事前にお知らせください。当日のご要望には対応できない場合があります。

• 特に魚や野菜に対する過度な食事制限があるお客様には、予約をお断りする権利を有します。

• 以下のコースメニュー内容は一例であり、季節の状況により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望は、空き状況により必ずしも保証できません。

• 掲載されている写真はイメージです。

Sushi Himitsu 営業日

Sushi Himitsu 住所

東京都港区赤坂5-2-40 岡本ビル 107-0052

Sushi Himitsu アクセス情報

• 寿司ひみつは赤坂駅から徒歩8分の場所にあります。

Sushi Himitsu 電話番号

Sushi Himitsu キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。