Sushi Kunimitsu

寿司くにみつの料理長の経歴は、世界の名だたる寿司店のリストのようです。元町のたんび志もむら、麻布十番のすし屋のまつかん、渋谷の旧オープンフィッシュ、アメリカやドイツのトップ寿司店など。（外国のお客様にも流暢な英語で挨拶し、各コースを丁寧に説明するのも納得です。） しかし、どんなに名店を渡り歩いても、美味しい寿司を追求する孤高の情熱は揺るぎません。料理長は、日本のどこからでも良い寿司が生まれると信じています。彼にとって重要なのは、彼に素材を提供してくれる生産者の努力と、日本料理の独自の魅力をしっかりと伝えることです。 当然のことながら、そんな素晴らしい経歴を持つ料理長は、最高の食材を求めます。最高の寿司職人と同様に、毎朝豊洲市場から新鮮な魚を仕入れ、日本各地の最高の漁場から直送されます。それらは店内で熟成され、最大限の旨味を引き出します。 しかし、料理長自身の言葉を借りれば、寿司の要はシャリであり、寿司くにみつも例外ではありません。シャリには、日本米穀小売協会の認定米マイスターが選んだ理想的な硬さと食感の米を使用しています。くにみつの秘密兵器は、福井県小浜市の300年以上の歴史を持つ店の米酢です。他の寿司店と比べて、くにみつのシャリは通常小さめで、米とネタの味わいがバランスよく引き立つようにしています。 最後の仕上げは、くにみつの希少な日本酒のコレクションです。関東地方ではなかなか手に入らない種類も多く、その日の寿司にぴったりのドリンクをスタッフが喜んでおすすめします。 期待できること： 新宿からタクシーで15分、または直通電車で2駅—乗り換えなしで簡単アクセス。 新宿の多くの高級寿司店や有名店とは異なり、予約が簡単でコストパフォーマンスも抜群。 料理長は英語を話し、国際的なお客様にも温かいおもてなしを提供。 常時30〜40種類のプレミアム日本酒を取り揃えています。 他では味わえないユニークな料理、例えば茶葉で締めた海老（エビの茶葉締め）、創作きゅうり巻き（カッパ巻き）、濃厚なエシャロットとトロの巻き（エシャトロ巻き）など。