Matsushima

代々木上原の路地裏にひっそりと佇むこの中国料理店は、他とは一線を画しています。広東料理や上海料理、四川料理、北京料理といった中国の四大料理ではなく、中国南西部の雲南省や広西省の少数民族の味を再現しています。 このユニークなレストランは、控えめなご夫婦によって運営されています。ご主人が厨房を担当し、奥様がサービスを担当しています。提供されるコース料理は数種類あり、シェフ自らが厳選した発酵豆などの珍しい食材を使ったオリジナルメニューもありますが、特に人気なのは七品の「おまかせ」テイスティングメニューです。アヒルの舌や鱈の白子と白菜を使った前菜の盛り合わせが楽しめます。 松島の最大のこだわりはその風味。クミンが効いたハーブコーティングを施したラムスペアリブや、八角やその他の香辛料で風味豊かな鶏肉料理が人気です。上海ガニや四川風の牡蠣鍋も独自のアレンジで提供されています。