Mitani

※ 2024年現在、Mitaniは個人的な紹介を通じてのみ予約を受け付けています。代替のダイニングオプションについては、byFoodのコンシェルジュチームにご相談ください。 ——— この寿司店は、長年にわたり安定した品質を提供してきたことで知られており、他では味わえない革新的なアペタイザーを生み出すラボとしても評価されています。エビの卵を使ったエビスープや、キャビアを添えたウニスープ、イクラで挟んだトロなど、ユニークな料理が揃っています。すべての料理は、何世紀も前の木材カウンターで提供されます。 ソムリエが料理にぴったりのワインを提案してくれることで、グルメ体験が完成します。この革新的な組み合わせはもちろん、クラシックな組み合わせを好む方には豊富な日本酒の選択肢も用意されています。 米は赤酢と黒酢を独自にブレンドし、3種類の酒粕を使用して特別な味わいを引き出しています。 Mitaniさんのメニューは非常に高い評価を受けており、席を確保するのが難しいことで知られています。実際、東京で最も予約が難しいお店の一つとも言われていますので、世界最高の寿司を味わうためには、早めの予約をお勧めします。