レストランの詳細

東京で美味しい寿司を楽しむための選択肢はたくさんありますが、どこを選べばいいのか迷ってしまいますよね？そんな時は、シェフの経歴をチェックしてみるのも一つの方法です。Hiroyuki Hashimotoの経歴は非常に印象的です。

寿司職人の息子として生まれたHashimotoは、伝説の宮小寿司でSugitaさんの下で修行を積みました。彼の寿司への敬意を表して、2014年にオープンした自身のレストランのL字カウンターは、15年前に福島の家族のレストランで父親が使用していた同じ木材から作られています。

Hashimotoは、優れた技術の力を強く信じています。彼は、高品質な食材の効果はあるレベルで頭打ちになるので、シェフの技術が素晴らしい料理をさらに高めるために必要だと語ります。その言葉通り、彼の卓越した技術は、包丁さばきの一つ一つに表れています。

彼の魚の一部は皮付きで提供され、これは彼の個性的なスタイルの一環となっています。魚の上に刻まれた印象的な格子模様は、魚が簡単にほぐれるようにし、食感にもう一つの層を加えます。

もう一つの特徴的な料理は、桜えびをメインの具材として再構築した「茶碗蒸し」です。これらの革新的な工夫とシェフの卓越した技術のおかげで、彼のレストランの8席は非常に予約が取りにくいことで知られています。ここで食事を楽しみたい方は、できるだけ早く予約を試みてください。

Sushi Hashimoto 電話番号

Sushi Hashimoto 営業日

Sushi Hashimoto 住所

Grandir Ginza East 1F, 1-8-2 Shintomi, Chuo-City, Tokyo, 104-0041, Japan