Nihonbashi Sushi Tetsu Honkan

日本橋すし鉄本館は、江戸時代後期の1866年に深川高橋の小さな寿司屋台として始まり、江戸前寿司の味を守り続けてきました。150年以上の歴史を持つこの老舗は、伝統的な技術と風味を大切にし、東京の中心で本格的な寿司体験を提供しています。 毎朝、料理長が市場に足を運び、その日の最高の海鮮を厳選。最高の素材のみを使用し、赤酢を効かせたシャリは、江戸前寿司ならではの鋭い味わいを表現しています。コハダやアナゴなどの人気ネタは、熟成と調理の技術を駆使し、複雑な旨味と食感を生み出しています。 寿司だけでなく、和食の背景を持つ料理長が手掛ける洗練された小皿料理も魅力。寿司や季節の料理にぴったりの日本酒も厳選されています。 店内は温かみのある木製のL字カウンターや、畳と掘りごたつのある静かな個室があり、リラックスした食事に最適です。日本橋高島屋から徒歩3分のすし鉄本館は、伝統と味、職人技が調和する静かな隠れ家です。