Sushi Ebisu Ebisu Honten

2020年、寿司恵比寿はその名を冠した恵比寿の隣接する場所にオープンし、伝統的かつトレンディな寿司の楽しみ方を東京の人々に示しました。このおしゃれな寿司居酒屋は、そのどちらも見事に実現しています。 磨かれた木製のカウンターや、棚に並ぶ日本酒のボトルなど、クラシックな寿司屋の要素はそのままに、内装は柔らかなラインで、大きな窓には白い暖簾が部分的にかかり、コンパクトなテーブルとベンチ、スツールが見えます。 店内には国内産の魚、カジュアルなスナックや刺身が揃い、メニューは手頃な価格に設定されています。赤酢を使った江戸前握りが自慢で、トロやカンパチ、トリュフを乗せたホタテなどが楽しめますが、特別メニューには驚きの一品が隠されています。 注目すべきは、イクラの純粋な使用法です。馬肉のユッケを寿司飯で挟み、ウニとさらにイクラを乗せたミルフィーユは絶品。もう一つの必食メニューはカニとエビのデュオで、カニの甲羅に詰めた肉にウズラの卵黄を乗せ、さらにイクラをたっぷりと。これを混ぜて細巻きに広げて食べるのがオススメです。そして、イクラカクテルはスタイリッシュなカクテルグラスで提供され、寿司飯の上に輝くイクラが美しく盛り付けられています。 ドリンクは寿司とアルコールのペアリングが楽しめます。赤ワインや白ワインは、使用する酢や醤油に合わせておすすめされています。