Tsuru Hachi

Tsuru Hachiは、東京の千代田区神田神保町に位置する、昭和時代の伝統的な雰囲気を持つ寿司店です。この店は、江戸前寿司を提供することで知られ、特にテッカ巻きのミルフィーユのようなプレゼンテーションが特徴です。その他にも、黒アワビ、シマアジ、ツブ貝、マコガレイ、シャコ、中トロ、アナゴ、ウニなど、多彩なネタが楽しめます。 店内は温かくフレンドリーな雰囲気で、写真撮影は禁止されています。限られた席数のため、予約が必要です。1階にはカウンター6席と1人用のテーブルがあります。アラカルトでの注文が可能で、食材カードが用意されているため、好みに応じた注文がしやすいです。 料理は、塩蒸しや生の貝類の調理、昆布締めなどの技法を用いており、素材の持ち味を最大限に引き出しています。長年の経験を持つシェフ石丸が引退し、彼の弟子である佐藤がその技を受け継いでいます。石丸シェフは60年にわたり寿司職人として活躍し、2025年末に引退しました。 神保町の路地に位置するこの店は、伝統的な寿司の味わいを求める方にとって、特別な体験を提供します。