Umaimon Yakiissho

うまいもん焼一匠は、群馬県伊勢崎市にあるユニークなうなぎ専門店です。群馬といえば、うなぎの文化で知られる地域ではありませんが（その栄誉は愛知県にあります）、この店は関東に位置しながらも、関西風の調理法でうなぎを提供しています。 関東風と関西風の違いは何でしょうか？関東風は、まずうなぎを蒸してから焼くことで、ふわっとした食感を引き出すと言われています。一方、関西風は蒸さずに直接焼くことで、外側がカリッとした食感になります。うまいもん焼一匠のシェフたちは、うなぎが焦げる直前に絶妙なタイミングで焼き上げ、うなぎの自然な旨味を最大限に引き出しています。 どちらのスタイルにもファンがいますが、焼一匠は関西風にこだわっています。関東風をお求めの場合は、他のお店を探した方が良いかもしれません。しかし、焼一匠の関西風うなぎを一口食べれば、関東風のファンですら虜になることでしょう。特別なみりんと地元の2種類の醤油をブレンドしたタレは、他では味わえない独特の風味を持っています。 さらに、焼一匠はうなぎの産地にもこだわっています。愛知県の三河湾東端にある一色から主に仕入れており、ここは日本で最も有名な漁港の一つです。うなぎは自然環境に近い状態で育てられ、脂が乗って皮が柔らかく、最終的にカリッとした食感が楽しめるようになっています。 これに加え、ふわふわの国産米と、ぶどう山椒とあさくら山椒という2種類の日本の山椒をブレンドしたスパイシーな味わいが、うなぎの美味しさをさらに引き立てます。ぶどう山椒はしびれるような感覚があり、あさくら山椒は芳香が特徴です。これらが組み合わさることで、食感と味の両面でさらなる深みをもたらします。焼一匠の静かな和風のインテリア、特に中庭のあるデザインの中でこれを楽しむと、さらに格別です。