도호쿠 여름 여행: 북부 일본의 최고의 레스토랑 & 푸드 투어

울창한 산림과 겨울에는 눈 덮인 산으로 변하고, 바위 해안선이 시원한 기후를 자랑하는 도호쿠 지역은 일본의 북쪽에 위치하여 남부 지역의 무더운 여름을 피할 수 있는 최적의 장소입니다. 

일본의 여름은 8월에 35도까지 올라가는 무더위와 습기로 유명하지만, 도호쿠의 시원한 바람은 더위를 피하기에 최적의 장소입니다.

도호쿠는 일본 혼슈 북동부에 위치한 6개의 현, 아키타, 아오모리, 후쿠시마, 이와테, 미야기, 야마가타로 구성되어 있습니다. 

도호쿠는 날씨뿐만 아니라, 아오모리의 참치, 이와테의 소바 국수, 맛있는 해산물 요리 등 뛰어난 지역 요리로도 매력적입니다. 여름 하면 오키나와의 하얀 해변이나 여름 마츠리가 떠오르지만, 도호쿠에 있어도 충분히 즐길 수 있습니다. 

어디서 시작해야 할지 모르시겠다면, 도호쿠의 추천 푸드 투어와 레스토랑을 확인해보세요. 

다행히도, 아키타, 아오모리, 후쿠시마, 이와테, 미야기, 그리고 야마가타 현은 신칸센 열차나 국내선을 통해 쉽게 접근할 수 있습니다. 도호쿠의 각 현에는 도쿄, 오사카, 나고야 등 주요 도시에서 직항하는 공항이 있습니다. 

도호쿠의 여러 지역을 육로로 탐험하고자 하는 여행객에게는 JR 동부 도호쿠 지역 패스가 있으며, 이는 JR 열차, 신칸센, 특급 열차 및 버스를 5일간 무제한으로 이용할 수 있습니다.

더 북쪽으로 이동할 계획이라면, JR 동부-남부 홋카이도 철도 패스를 통해 홋카이도의 추가 JR 노선, 사포로까지 포함할 수 있습니다.

요즘 유행하는 단어는 "생산 중심"이지만, 센다이의 유명한 프랑스 레스토랑 셰프 스가와라는 이를 진지하게 받아들입니다. 그랄은 도호쿠의 지역 재료로 지속 가능성을 추구하는 혁신적인 고급 요리를 제공합니다. 프랑스 요리와 기술을 바탕으로 하면서도 일본의 시각을 통해 접시가 구성됩니다 — 예를 들어, 푸아그라와 달콤한 새우, 유자 향이 가미된 조개류를 생각해보세요. 

새로운 요리와 함께, 그랄은 음료에서도 타협하지 않습니다: 소믈리에 사토가 이끄는 사케와 와인의 강력한 선택이 있습니다. 20개의 카운터 좌석이 거울로 둘러싸인 주방을 중심으로 배치된 아늑한 식사 공간은 황금빛 조명과 높은 나무 중앙 장식으로 인상적입니다.

그랄에서 프랑스 요리를 예약하세요. 

아키타의 미카와 템푸라를 운영하는 부부는 세부 사항이 템푸라의 차이를 만든다는 것을 알고 있습니다. 예를 들어, 그들은 기름에 닿자마자 바삭해지는 가벼운 반죽 공식을 완성했습니다. 남편은 도쿄의 유명한 템푸라 가게에서 훈련을 받았으며, 요리를 담당하고 아내는 고객 서비스를 맡고 있습니다.

그들의 메뉴는 오마카세 셰프의 선택으로만 제공되며, 고객은 자신의 예산에 맞는 가격대를 선택할 수 있습니다. 튀김 채소와 생선은 기름기가 느껴지지 않는 가볍고 공기 같은 템푸라로 변신합니다. 

서비스는 현지의 환대를 잘 보여줍니다: 친절하고 환영하는 분위기로, 언어 장벽을 넘어 조미료 추천이나 요리 설명을 제스처와 미소로 전달합니다.

미카와 템푸라에서 맛있는 템푸라를 맛보세요.

아오모리의 가장 유명한 라멘 가게 중 하나인 카메노야는 "텐츄카"라는 비밀 메뉴에 의존합니다: 맑고 아름다운 국물에 물고기와 고기의 강렬한 맛이 녹아든 중국식 라멘입니다. 면 위에는 한쪽은 바삭하고 다른 한쪽은 국물에 부드럽게 적셔진 가리비 템푸라가 있습니다. 

이 역사적인 소바 가게는 120년 이상 중국식 라멘과 소바를 제공하며, 처음 그들의 면을 유명하게 만든 전통적인 방법을 유지하고 있습니다. 아오모리의 최고의 라멘과 소바의 조합일 수 있지만, 방문하여 직접 경험해보셔야 그 진가를 알 수 있습니다.

카메노야의 유명한 중국식 라멘을 경험하세요.

이자카 온천 마을 바로 외곽의 후쿠시마의 조용한 시골에 위치한 온야도 카와세미는 2.5 에이커의 땅을 차지하는 고급 12실 온천 호텔입니다. 이 료칸은 멋진 인테리어에 걸맞은 가이세키 (일본식 다채로운 요리) 요리를 제공합니다. 

그들의 메뉴는 계절에 따라 변화하며, 제철 재료를 강조하고 각 요리가 무거운 소스 없이 빛날 수 있도록 간소한 조리 방법을 사용합니다. 하이라이트는 달콤한 도미, 상어 지느러미, 털게 요리입니다. 

식사 외에도, 온야도 카와세미는 야외 목욕탕과 손님을 자연의 아름다움에 몰입시키는 테마룸을 제공합니다. 즉, 도호쿠 지역의 여름 더위를 피하기 위한 이상적인 집이자 휴양지입니다.

온야도 카와세미에서 가이세키 요리와 함께 스타일리시하게 휴식을 취하세요.

타나구라는 후쿠시마 현의 작은 내륙 마을로, 지역 최고의 스시 레스토랑 중 하나인 코반 스시가 이곳에 있습니다. 스시 마스터 와치 신고가 그의 고향으로 돌아와 레스토랑을 열었으며, 레스토랑 이름은 그가 수습했던 또 다른 유명한 스시 가게에서 가져왔습니다. 

와치는 그의 스시 밥에 백식초를 사용하며, 그의 정교한 칼질 기술로 니기리를 섬세한 꽃봉오리로 변신시킵니다. 라인업에는 홋카이도 굴을 오일에 천천히 조리한 것과 4시간 동안 부드럽게 찐 전복과 같은 독특한 요리도 포함되어 있습니다. 

심지어 사이드 요리와 간식도 동일한 주의를 기울입니다: 숯불에 구운 호랑이 복어의 밀트, 털게 고기로 만든 맛있는 차완무시, 아름답게 구워진 칼날고기와 파의 꼬치가 와치의 요리 창의성을 보여줍니다.

후쿠시마의 코반 스시에서 테이블을 예약하세요.

미슐랭 스타를 받은 린타로는 전통적인 가포 스타일 요리를 제공하며, 그들의 해산물 요리가 주목받고 있습니다. 신선한 생선은 산리쿠 해안에서 잡혀 점심으로 제공되는 테이쇼쿠 세트 식사로 변신하며, 고급 센다이 소고기도 포함될 수 있습니다. 

공간은 세련되고 현대적이며, 재즈와 클래식 음악이 끊임없이 울려 퍼집니다. 저녁에는 가게가 반 라운지로 변신하여, 샴페인과 위스키의 훌륭한 선택 중 하나를 손에 들고 있는 것이 항상 좋은 생각입니다.

린타로에서 미슐랭 스타 해산물을 예약하세요.

쇼진 요리는 불교 승려들의 요리 전통에 뿌리를 두고 있으며, 야마부시 승려들이 산속에서 장기간 고립된 기간 동안 발전한 채식 요리의 한 형태입니다. 이 전통적인 요리 스타일은 고기와 생선을 배제하고, 대신 계절 채소와 산나물을 요리의 기본으로 삼습니다. 

여행자들은 다이신보, 350년 된 아름다운 사원을 방문하여 슈쿠보 (사원 숙소)에서 쇼진 요리를 경험할 수 있습니다. 각 채식 식사는 현지에서 조달한 재료로 수제이며, 그 단순함과 건강상의 이점을 반영합니다. 

다이신보에서 잊을 수 없는 사원 요리를 예약하세요.

데와 산잔의 세 신성한 산 중 하나인 유도노산에는 전통적인 불교 사원과 숙소인 유도노산 산로조가 있으며, 이곳의 요리는 다른 선불교 승려들이 소비하는 엄격한 채식 형태의 쇼진 요리와는 다릅니다. 

유도노산의 승려들의 식사는 산채와 함께 생선을 포함합니다. 이 생선의 추가는 승려들이 데와산잔 산을 통해 순례를 하면서 겪는 상징적인 "재탄생"을 촉진하는 데 도움이 된다고 믿어지며, 그들이 영적 여정을 마친 후 신체와 다시 연결하는 데 도움을 줍니다.

유도노산 산로조에서 고급 쇼진 요리를 예약하세요.

이 아키타 현의 농장 체험은 오다테의 아늑한 농장 여관에서 농부의 어머니와 함께 농촌 생활을 경험하며, 가벼운 농장 일을 하고 고급 히나이 지도리 치킨과 함께하는 클래식한 지역 요리인 키리탄포 전골을 만듭니다. 

호스트의 지도 하에, 참가자들은 전통적인 일본 요리 기술을 배우며, 탐포라는 꼬치에 구워진 찹쌀 요리를 만드는 것부터 시작합니다. 푸짐한 전골 잔치 후에는 지역 온천에서 목욕을 하며 편안한 저녁을 보낼 수 있습니다.

다음 날 아침은 이시가키 씨가 이끄는 라디오 타이소 운동으로 시작되며, 히나이 지도리 치킨 계란과 아키타 사과 등 지역의 최고의 재료로 구성된 건강한 아침 식사가 이어집니다. 

오다테에서 키리탄포와 힌다이 조도리 전골과 함께하는 푸드 투어를 예약하세요!

미야기 현의 수도인 센다이는 도호쿠 지역에서 독자적인 매력과 음주 문화를 자랑하는 도시입니다. 선택에 압도된다면, 바 호핑 투어를 고려해보세요. 분카와 이로하 요코초의 매력적인 뒷골목을 통해, 수많은 작은 이자카야가 있는 인기 있는 쇼와 시대 음주 허브를 방문합니다.

2.5시간 동안 2~3개의 이자카야를 방문하며, 센다이의 활기차고 흥미로운 밤문화를 현지인처럼 경험할 수 있습니다.

센다이의 뒷골목을 통해 바 호핑 투어를 예약하세요!

케센누마의 어항에 위치한 오토코야마 사케 양조장은 일본 사케의 새로운 경계를 조용히 탐험하고 있습니다: 쌀 와인을 수중에서 숙성시키는 것입니다. 2006년부터, 오토코야마의 양조업자들은 수중 발효 프로젝트의 조건을 조정하며, 깊이, 숙성 시간 및 포장 방법을 조정하고 나머지는 자연에 맡겼습니다. 

오늘날, 방문객들은 사케 회수 및 저장 탐험에 참여할 기회를 얻습니다. 이 경험은 지역 굴 농장으로의 여행으로 시작되며, 손님들은 굴 어부의 배에 탑승합니다. 그들은 수면 아래 15미터에서 숙성된 사케 병이 담긴 바구니를 회수하는 모습을 목격할 것입니다. 

육지로 돌아와, 손님들은 독특하게 발효된 사케와 신선하게 양조된 사케를 비교하며, 케센누마의 최고의 진미를 맛볼 수 있습니다.

케센누마에서 사케 저장 여행을 예약하세요!

이 채집 체험은 일본의 현지 문화를 깊이 탐구하는 경험으로, 손님들은 조용한 호수 주변과 데와의 세 신성한 산 중 하나인 가산의 숲을 가볍게 하이킹합니다. 

현지에서 자생하는 식용 야생 버섯, 허브, 산채를 식별하고 채집하는 방법을 배웁니다. 숙소로 돌아와, 현지 강사와 함께하는 요리 수업을 통해 일본의 아름다운 시골에서 산에서 테이블로 이어지는 식사를 준비합니다.

가산에서 채소 채집 체험과 요리 수업을 예약하세요. 

수백 년 된 삼나무가 다섯 층의 탑, 고대 신사 및 오랜 세월 동안 다져진 하구로 산 정상까지의 하이킹 트레일을 그늘지게 합니다. 이 산은 1,400년 이상 "재탄생의 여정"으로 알려진 고대 순례를 주최해온 데와 산잔의 세 신성한 산 중 하나입니다. 

이 하이킹 투어의 가이드는 지역의 야마부시 (산속 수행자)로, 수행 의식에 대한 통찰력을 제공하고 주요 랜드마크를 지적합니다. 하구로 산 기슭의 즈이신몬 게이트를 통과하면 데와 산잔의 신성한 땅에 들어가고, 울창한 숲을 가로지릅니다. 여름과 가을에는 쇼나이 평야를 내려다보는 전망이 있는 찻집에서 휴식을 취할 수 있습니다.

투어에는 1689년에 설립된 성스러운 구조물에서 방문객에게 전통적인 불교 채식 요리를 제공하는 쇼진 요리 레스토랑에서의 식사도 포함됩니다.

하구로 산으로의 하이킹과 푸드 투어를 예약하세요!

도호쿠에서 일본의 여름을 피하는 동안, 지역의 가장 큰 도시인 센다이를 꼭 방문하세요 — 센다이에서 할 수 있는 최고의 것들 블로그를 참고하세요.

도호쿠는 남부 일본에 비해 시원한 기후를 제공하여, 무더운 여름 더위를 피하기에 이상적입니다. 울창한 산림, 눈 덮인 풍경, 바위 해안선은 자연을 탐험하고 야외 활동을 즐기기에 평화로운 배경을 제공합니다.

도호쿠는 신선한 성게, 구운 센다이 규탄(소 혀), 모리오카 냉면, 키리탄포(구운 쌀 스틱), 이치노세키 모치(떡 전문), 아키타의 이나니와 우동 및 야마가타의 이나니와 우동(두꺼운 타로-감자 스튜) 등 꼭 먹어봐야 할 음식을 제공합니다. 

가산에서의 채집 모험, 케센누마의 사케 저장 여행, 오다테에서의 농장 체험과 전통 요리 수업 등 도호쿠의 현지 요리를 체험할 수 있는 몰입형 푸드 투어를 경험해보세요. 

특히 도호쿠 지역은 전통 축제, 하구로 산과 같은 신성한 산의 경치 좋은 하이킹, 고대 순례 경로에 대한 문화적 통찰력을 포함한 독특한 여름 경험을 제공합니다.

JR 동부 도호쿠 지역 패스를 사용하여 신칸센과 지역 열차를 통해 이 지역의 6개 현을 무제한으로 여행할 수 있습니다.