일본 곳곳에 불교 사원이 많이 있는 만큼, 식물 기반 식단을 유지하는 것이 쉬울 것이라고 생각할 수 있습니다. 그러나 현실은 그렇지 않습니다! 불교가 비건과 동일시되는 것과 달리, 일본에서 비건 음식을 찾는 것은 생각보다 어렵습니다. 특히 대도시를 벗어나면 비건이나 채식주의 식단을 지키는 것이 더욱 어려워집니다.
일본의 많은 식당에서는 알레르기 유발 물질이나 식단 제한에 위배되는 재료를 메뉴에 표시하지 않거나, 셰프들이 비건이나 채식주의자에게도 적합하다고 생각하는 동물성 재료를 포함시키는 경우가 많습니다. 특히 물고기나 유제품이 문제인데, 일본어에서는 물고기가 "고기"로 분류되지 않으며, 우유와 유제품도 고기로 간주되지 않습니다.
일본에서는 비건이 육류만 피한다고 오해하는 경우가 많고, 비건, 채식주의자, 페스코테리언이 모두 같은 것으로 여겨지는 경우가 많습니다.
"전혀 비건이 아닌" 일본 음식의 대표적인 예를 몇 가지 소개합니다. 이 중 일부는 페스코테리언에게는 적합할 수 있지만, 비건에게는 적합하지 않습니다. 물론, 몇 가지 항목은 비건 옵션이 있을 수 있으니, 먹기 전에 재료를 꼭 확인하세요!
일본에서 비건 음식을 찾는 팁과 요령은 FAQ를 확인하세요.
비건이 아닌 일본 음식 10가지!
- 라멘과 면 국물
- 가쓰오부시가 들어간 음식
- 콘소메가 포함된 음식
- 시라스가 올라간 음식
- 일본식 카레라이스
- 오코노미야키
- 모찌
- 오니기리와 이나리 스시
- 오레오
- 일본식 빵 (쇼쿠판)
1. 라멘과 면 국물
일본의 대표적인 요리 중 하나인 라멘은 비건 친화적이지 않은 대표적인 음식입니다. 대부분의 라멘 국물, 소바, 우동 같은 면 요리의 국물은 생선으로 만든 다시입니다. 비건이나 채식주의자용으로 라벨이 붙은 라멘도 다시로 국물을 만들 수 있습니다.
2. 가쓰오부시가 들어간 음식
드디어 비건 친화적인 장소를 찾았다고 생각했는데, 얇게 썬 고명이 무엇인지 궁금하시나요? 만약 요리에 가쓰오부시가 들어 있다면 놀라실 겁니다. 가쓰오부시는 훈제하고 발효시킨 가다랑어의 고기를 갈아서 만든 것이므로 비건에게 적합하지 않은 재료입니다.
3. 콘소메가 포함된 음식
비건과 채식주의자 여러분, 주의하세요... 콘소메는 대부분의 일본-서양 퓨전 요리에 사용되는 수프 스톡으로, 고기를 갈아서 만듭니다. 식물 기반이 아니며, 패밀리 레스토랑에서 제공되는 맑은 수프의 기본 스톡으로 자주 사용됩니다.
4. 시라스가 올라간 음식
시라스를 보면, 당신이 먹고 있는 것이 더 이상 비건이 아님을 즉시 알 수 있습니다. 시라스는 작은 흰색 물고기로, 해안 지역의 많은 밥 요리에 토핑으로 제공됩니다.
모든 곳에서 발견되지는 않지만, 인기 있는 해변 관광지인 에노시마 같은 곳에서는 흔히 볼 수 있습니다. 시라스라는 단어와 영어 번역인 "whitebait"를 외워두면 해변에서 하루를 즐기며 불시에 당황하는 일을 피할 수 있습니다.
5. 일본식 카레라이스
남아시아와 동남아시아에는 다양한 채소 기반 카레가 있지만, 일본식 카레는 종종 육류 기반입니다. 대부분의 일본 카레 루는 동물성 지방이나 추출물을 사용하여 만들어지며, 채소 카레를 주문하더라도 요리 과정에서 육류를 사용하거나 먹는 동안 숨겨진 고기 조각이 있을 수 있습니다.
6. 오코노미야키
일본의 맛있는 "팬케이크"인 오코노미야키는 오사카나 히로시마에 가면 꼭 먹어봐야 하지만, 비건에게는 적합하지 않습니다. 대부분의 레스토랑에서는 맛 옵션과 재료를 나열하지만, 축제의 오코노미야키 가판대에서는 해산물이나 돼지고기가 포함된 한 가지 맛만 제공할 수 있습니다.
이 외에도 우리의 교활한 친구, 다시가 있습니다. 가게에 따라 오코노미야키 반죽은 다시 스톡으로 만들어지므로, 식사에 포함되어 있는지 물어봐야 합니다. 반죽에는 계란이 들어갈 수도 있습니다.
7. 모찌
모찌는 일본식 떡으로, 비건에게 매우 친화적입니다. 하지만 커스터드나 휘핑 크림 필링 형태로 유제품을 접할 수 있으며, 꿀이 토핑으로 사용될 수도 있습니다. 또한, 조개류로 맛을 낸 짭짤한 모찌도 주의해야 합니다.
먹으려는 모찌가 순백색이 아니라면, 재료를 다시 한 번 확인하세요.
8. 오니기리와 이나리 스시
오니기리 주먹밥과 이나리 스시(밥을 채운 튀긴 두부 껍질)는 비건에게 가장 안전한 간식으로 여겨지지만, 재료를 주의 깊게 확인하세요! 가게나 레스토랑에 따라 오니기리나 이나리 스시에 사용된 밥이 다시로 맛을 낸 것일 수 있으며, 시라스나 작은 고기 조각이 섞여 있을 수도 있습니다.
9. 일본 오레오
오레오는 대부분의 국가에서 비건에게 안전하지만, 일본에서는 오레오 필링에 우유 분말이 사용됩니다. 이러한 유제품 사용으로 인해 비건 친화적이지 않습니다.
10. 일본식 빵 (쇼쿠판)
일본에서 우유나 계란을 사용하지 않는 곡물 풍부한 빵을 찾기란 쉽지 않습니다. 대부분의 베이커리 제품은 푹신한 흰 빵과 페이스트리로, 일본 베이커리 제품의 유명한 푹신한 질감을 얻기 위해 계란과 유제품이 필수적입니다. 일본에서 비건 친화적인 빵을 찾고 싶다면 유럽 스타일의 베이커리와 수입 상점을 이용하세요.
일본의 레스토랑들은 여전히 식물 기반 식단의 개념에 대해 고민 중이지만, 일본에서도 비건 음식을 찾을 수 있는 곳이 많습니다.
편리한 최고의 일본 비건 가이드를 사용하여 여행할 지역의 식물 기반 옵션을 확인하세요! 또는 직접 비건 일본 요리를 만들고 싶다면, 이 비건 쇼진 요리 클래스나 이 비건 스시 만들기 클래스를 확인해보세요!
일본에서 비건 FAQ
일본에서 비건으로 사는 것이 어려운가요?
일본에서 비건으로 사는 것이 불가능하다고 여겨지지만, 어디를 찾아야 할지 안다면 비건을 위한 옵션이 이제는 더 많아졌습니다. 스트레스 없는 여행을 위해 지역별 비건 가이드를 확인하세요! 현재 교토의 비건 장면, 나라의 비건 장면, 히로시마의 비건 장면, 오키나와의 비건 장면, 그리고 고베와 오사카의 비건 장면에 대한 가이드가 있습니다.
일본에서 비건이나 채식주의자로 사는 방법은?
일본에서 비건이나 채식주의자로 살기 위해서는 주의가 필요하며, 일본어 지식이 필요합니다. 이렇게 하면 먹으려는 음식의 재료를 두 번 확인할 수 있습니다. 특정 재료가 포함되어 있는지, 그 재료를 제거하거나 대체할 수 있는지 묻는 방법도 알아야 할 수 있습니다.
우리의 비건을 위한 일본어 가이드를 확인하여 피하고 싶은 일반적인 재료에 대한 기본 문구와 일본어 단어를 알아보세요.
또한, Happy Cow라는 웹사이트는 전 세계적으로 비건 친화적인 레스토랑을 목록화하여 제공합니다.
