Azabu Kuro-Shari

아자부주반의 스시 레스토랑 아자부 쿠로샤리에서는 스시의 색깔을 선택할 수 있습니다. 단, 색상은 검정색뿐입니다. 이것은 헨리 포드의 유명한 말에 대한 유머러스한 참조가 아닙니다. 아자부 쿠로샤리의 스시 밥은 실제로 검정색입니다. (“쿠로 샤리”는 일본어로 “검정 스시 밥”을 의미합니다.) 단순히 미적 목적만을 위한 것이 아닙니다. 아자부 쿠로샤리는 “스시 x 내면의 아름다움”이라는 콘셉트로 설계되었습니다. 건강식품 및 화장품 회사인 프로 라보 홀딩스가 6년간의 철저한 실험 끝에 개발한 이 레스토랑의 검정 쌀은 유기농 현미와 야자 열매 껍질로 만든 식용 활성탄을 혼합하여 색을 얻습니다. 이 효과는 두 가지입니다. 아자부 쿠로샤리에 따르면 일반적인 흰 스시 밥은 높은 연마 수준과 레스토랑에 따라 정제된 설탕을 첨가하기 때문에 높은 혈당 지수를 가지고 있습니다. 대신 발효 식물과 유기농 블루 아가베 시럽으로 처리된 아자부 쿠로샤리의 독특한 샤리 밥은 낮은 혈당 지수를 자랑할 뿐만 아니라 생선에 존재하는 수은과 중금속을 90%까지 중화한다고 주장합니다. 두꺼운 혼마구로 슬라이스가 밥 위에 얹혀져 있는 모습은 검정 쌀과 어우러져 시각적으로도 맛있습니다. 레스토랑의 롤드 오믈렛에도 독특한 검정색이 확장됩니다. 아자부 쿠로샤리는 밥에 사용된 것과 같은 활성탄을 오믈렛에 섞어 이 스시 필수품을 어둡게 만듭니다. 그 결과는 쿠로교쿠라는 완벽한 검정색 원반 모양의 계란입니다. 하지만 여기서 멈출 필요는 없습니다. 레스토랑 자체는 그림자에 둘러싸여 있으며, 드라마틱한 조명과 현대적인 단색 기하학적 예술이 벽을 장식합니다. 손님들은 카운터에 줄지어 앉아 부드러운 붉은 의자에 앉아 “스시”에 대한 모든 개념이 뒤집힐 준비를 합니다.