FARM TO TABLE KANBE

FARM TO TABLE KANBE에 대해 이야기할 것이 너무 많습니다. 이름 그대로 생산자와 소비자의 경계를 허물며, 18미터 길이의 다이닝 카운터는 화려한 플레이팅 그 이상으로 생동감을 줍니다. 좁고 길게 이어진 다이닝 공간은 매끄러운 콘크리트 벽이 바닥까지 이어져, 테이블 위에 놓인 것에 온전히 집중할 수 있게 합니다. 아니, 오히려 테이블 위에 투영된 것에 집중하게 됩니다. 프랑스식 다이닝 코스를 즐기는 동안, 고베의 자연 경관이 투영되어 재료들의 이야기를 생생하게 전달합니다. 메뉴에는 현지 농업 협회에서 공급받은 신선하고 무농약 채소가 포함되어 있으며, 이는 식사를 유지하는 땅과 사람들을 강력하게 상기시킵니다. 롯코산의 차가운 물, 세토 내해의 따뜻함, 풍부한 해산물이 프랑스식 가포 스타일로 조화롭게 어우러집니다. 애피타이저 플래터는 서양, 일본, 중국 요리에서 영감을 받아 구성되며, 포타주와 오르되브르와 같은 요리가 식사의 하이라이트인 고베 비프를 향해 이어집니다. 스타터에 사용된 신선한 재료는 디저트에도 활용되어 완벽한 마무리를 선사합니다. 이 다감각적 경험은 세심하게 선택된 고베 사케와 함께 더욱 고양되며, 요리와 완벽하게 어우러지는 소리 풍경을 제공합니다. 젓가락 선택부터 일본의 전통적인 환대인 오모테나시까지, 고베의 테루아에 대한 깊은 존경이 맛과 시각의 멋진 모험으로 이어집니다.