Jukusei Sushi Wagokoro

Name: Jukusei Sushi Wagokoro
Address: Shinei Building B1, 1-27-5 Higashi, Shibuya-ku, Tokyo 150-0011, Tokyo, Tokyo, 150-0011, JP
Telephone: +818061032345
Price range: USD162.84 - USD201.92

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Food for Happiness예약인원 1명당 전 세계 어린이들에게 10끼의 식사를 기부합니다

왜 byFood에서 예약해야 할까요?

일본 1위 미식 여행 플랫폼

전 세계 50,000명 이상의 여행자가 신뢰음식을 사랑하는 이들이, 음식을 사랑하는 이들을 위해 엄선CNN, Forbes, NYT 등 언론 보도

위치

Tokyo

요리

스시, 와쇼쿠 (일본 전통 요리)

평균 비용

저녁 식사: US$182.38

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스시, 와쇼쿠 (일본 전통 요리)

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가을 특별 혜택

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이 레스토랑은 byFood에서 체험 프로그램도 함께 운영합니다

Sushi-Making Class and Sake Tasting in a Shibuya Restaurant

수업 · 2.5 시간

최저

US$358.25

1인당

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설명

유용한 정보

많은 사람들이 생각하는 것과는 다르게, 에도 시대에 스시는 사치가 아닌 생존의 필요로 인해 숙성되었습니다. 당시에는 냉장고가 없었기 때문에 생선을 최대한 오래 신선하게 보관해야 했습니다. 하지만 숙성 과정은 의도치 않게 깊고 복잡한 우마미를 부여하게 되었고, 그 결과 오늘날까지 이 방법이 지속되고 있습니다. 시부야의 숙성 스시 와고코로에서는 이러한 숙성 기술에 대한 20년의 경험이 녹아 있습니다. 와고코로의 주방장은 홋카이도에서 가고시마까지, 심지어 미슐랭 스타 레스토랑과 호텔까지 다양한 경력을 쌓아왔습니다. 이러한 경험들이 그의 일본 요리에 대한 방대한 지식을 쌓아왔고, 와고코로에서는 이러한 지식이 맛, 분위기, 환대라는 세 가지 측면을 통해 전통 음식 문화를 완전하게 경험할 수 있도록 합니다. 모든 니기리는 최고급 재료로 만들어지지만, 와고코로의 대표 메뉴인 2주 숙성된 간파치(잿방어)와 3주 숙성된 츄토로(중간 지방 참치)는 주방장의 숙성 및 스시 제작 기술을 가장 잘 보여줍니다. 전통 일본 미술품으로 가득한 와고코로는 손님들을 미식과 예술을 동시에 존중하는 품격 있는 공간으로 안내합니다.