레스토랑 세부 정보

많은 사람들이 생각하는 것과는 다르게, 에도 시대에 스시는 사치가 아닌 생존의 필요로 인해 숙성되었습니다. 당시에는 냉장고가 없었기 때문에 생선을 최대한 오래 신선하게 보관해야 했습니다.

하지만 숙성 과정은 의도치 않게 깊고 복잡한 우마미를 부여하게 되었고, 그 결과 오늘날까지 이 방법이 지속되고 있습니다. 시부야의 숙성 스시 와고코로에서는 이러한 숙성 기술에 대한 20년의 경험이 녹아 있습니다.

와고코로의 주방장은 홋카이도에서 가고시마까지, 심지어 미슐랭 스타 레스토랑과 호텔까지 다양한 경력을 쌓아왔습니다. 이러한 경험들이 그의 일본 요리에 대한 방대한 지식을 쌓아왔고, 와고코로에서는 이러한 지식이 맛, 분위기, 환대라는 세 가지 측면을 통해 전통 음식 문화를 완전하게 경험할 수 있도록 합니다.

모든 니기리는 최고급 재료로 만들어지지만, 와고코로의 대표 메뉴인 2주 숙성된 간파치(잿방어)와 3주 숙성된 츄토로(중간 지방 참치)는 주방장의 숙성 및 스시 제작 기술을 가장 잘 보여줍니다. 전통 일본 미술품으로 가득한 와고코로는 손님들을 미식과 예술을 동시에 존중하는 품격 있는 공간으로 안내합니다.

Jukusei Sushi Wagokoro 비고

• 12세 미만의 어린이는 레스토랑에 입장할 수 없습니다.

• 식이 제한이나 알레르기가 있는 경우 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청은 수용되지 않을 수 있습니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 경우, 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래의 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후에도 원하는 좌석을 보장할 수 없습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Jukusei Sushi Wagokoro 영업일

Jukusei Sushi Wagokoro 주소

Shinei Building B1, 1-27-5 Higashi, Shibuya-ku, Tokyo 150-0011

Jukusei Sushi Wagokoro 오시는 길

• 숙성 스시 와고코로는 JR 시부야역 신남출구에서 도보 5분

• 또는 도쿄 메트로 라인의 시부야역 출구 16b에서 도보 5분 거리에 있습니다.

Jukusei Sushi Wagokoro 전화번호

Jukusei Sushi Wagokoro 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.