레스토랑 세부 정보

일본의 무술과 다도에서 자주 언급되는 선(禪)의 개념인 '수파리'는 '지키다', '깨다', '떠나다'라는 의미의 세 단어로 이루어져 있습니다. 이는 기본기를 익히고, 형식을 실험하며, 궁극적으로는 기존의 틀에서 완전히 벗어나는 진정한 숙달을 강조합니다.

이 철학은 시부야 스시 랩의 스시에 그대로 반영되어 있습니다. 타하라 류이치 셰프는 에도마에 스시 레스토랑에서 26년간 수련을 쌓아온 전문가로, 스시의 기본기를 누구보다 잘 이해하고 있습니다. 그의 직원들 역시 스시 제작의 기본기를 철저히 익히고 있습니다.

하지만 시부야 스시 랩이라는 이름에서 알 수 있듯이, 이곳은 실험적인 메뉴를 제공합니다. 최근 급부상하고 있는 츠모토 스타일의 스시가 그 예입니다. 츠모토 스타일은 스시 제작 방식이 아닌, 생선에 더 깊은 맛과 감칠맛을 불어넣는 특정한 피빼기 과정을 의미합니다. 스시 랩에서는 생선 종류에 따라 최대 40일까지 숙성하여 각 조각의 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다.

시부야 스시 랩의 가장 놀라운 점은 가격입니다. 미타케 도리의 고급스러운 위치에 있음에도 불구하고, 긴자의 유사한 레스토랑보다 3배에서 4배 저렴한 가격에 오마카세 코스를 제공합니다. 손님들은 스크램블 교차로의 번잡함에서 벗어나 세련된 공간에서 타하라 셰프와 그의 직원들의 솜씨를 만끽할 수 있습니다.

※ 시부야 스시 랩의 예약이 어려운 경우, 자매점인 신주쿠 교엔마에 스시 랩을 byFood에서 확인해보시길 추천드립니다!

Shibuya Sushi Lab 비고

• 레스토랑은 풀 코스 식사를 즐길 수 있는 어린이만을 환영합니다. 예약 인원에 포함되지 않은 어린이는 동반을 삼가해 주시기 바랍니다.

• 식이 제한이나 알레르기가 있는 손님은 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청은 수용되지 않을 수 있습니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 경우 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래의 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후 원하는 좌석을 보장할 수 없는 경우가 있습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Shibuya Sushi Lab 영업일

Shibuya Sushi Lab 주소

세이코 빌딩 1층, 1-6-4 시부야, 시부야구, 도쿄 150-0002

Shibuya Sushi Lab 오시는 길

• 시부야 스시 랩은 시부야역에서 도보 10분 거리에 위치해 있습니다.

Shibuya Sushi Lab 전화번호

Shibuya Sushi Lab 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.